Aprenda como fazer caldo verde

De origem lusitana, o caldo é muito comum no norte de Portugal. Mas o que é o caldo verde? O caldo verde é basicamente uma mistura de verdura (a couve) com carne (a linguiça) e o caldo de batata cozida.

A receita portuguesa logo caiu no gosto dos brasileiros e nos dias atuais, é muito comum encontrar o caldo em restaurantes de comida portuguesa e também em festivais de sopas e caldos de buffet de padarias.

O Instituto Brasil a gosto e a Chef Ana Luiza Trajano, compartilharam com a gente a receita do Caldo Verde que é um sucesso da chef e que está no livro Básico: Enciclopédia de Receitas do Brasil, com outras mais de 500 receitas muito populares no país.

Não esqueça de depois de preparar o seu Caldo Verde, fotografar e marcar o @institutobrasilagosto e o @feedmechannel no seu Instagram.

Instruções

1. Descasque e corte as batatas em cubos.
2. Cozinhe a batata em muita água, até desmanchar.
3. Pique a cebola e os dentes de alho.
4. Corte a couve em tiras.
5. Tire a pele da linguiça.
6. Bata no liquidificador a batata com o líquido do cozimento, até obter um creme.
7. Em uma panela funda, aqueça o azeite.
8. Refogue a cebola e o alho.
9. Junte o creme de batata.
10. Cozinhe a linguiça inteira dentro do creme por 15 minutos.
11. Retire a linguiça, fatie em rodelas e volte à panela.
12. Acrescente a couve e cozinhe um pouco.
13. Acerte os temperos e sirva.

Que tal fazer um pão de fermentação natural da Padaria St. Chico  para acompanhar o seu Caldo Verde?