Receita de Ajoblanco com Atum

A tradicional sopa fria espanhola acompanhada de atum fresco para você preparar em casa.

 

Muito popular no verão espanhol, a sopa fria Ajoblanco é destaque no menu do restaurante Me Vá em São Paulo. 

A sopa é tradicional da Andaluzia, mas conquistou o paladar de toda a Espanha pela praticidade e sabor.

No Brasil, o chef Marco Aurelio Sena, responsável pela cozinha do Me Vá, sofisticou o prato com filés de Atum fresco e substituiu as amêndoas pela nossa castanha do Pará.

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Como fazer Ajoblanco

O preparo da sopa fria é muito simples, basta bater a castanha, água, vinagre, o suco de limão, o alho e o sal no liquidificador. O truque da textura e sabor da sopa fica pela farinha panko que deve ser adicionada na mistura até a ficar bem homogênea.

Siga todo o passo a passo do chef Marco Aurelio Sena para preparar o seu Ajoblanco com Atum. Não se esqueça de, fotografar e marcar o @feedmechannel e o @restaurantemeva no seu Instagram.

 

Instruções

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  1. Prepare o ajoblanco em um liquidificador.
  2. Coloque no copo a castanha do Pará.  
  3. Coloque a  água e o vinagre de maçã. 
  4. Adicione o  azeite e o suco de limão. 
  5. Coloque a farinha panko. 
  6. Adicione o dente de alho e tempere com sal.
  7. Bata até que fique bem homogêneo.
  8. Transfira para um bowl e reserve na geladeira.
  9. Corte com uma faca afiada o pepino em tiras.
  10. Prepare o azeite de manjericão.
  11. Bata no liquidificador o azeite e o manjericão.
  12. Peneire e reserve o líquido.
  13. Fatie o atum em lâminas de 1 cm.
  14. Em um prato fundo, coloque o ajoblanco.
  15. Disponha as fatias de atum.
  16. Tempere com flor de sal e pimenta do reino.
  17. Finalize com pepino fatiado e azeite de manjericão.

 

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