Torta de Panna Cotta

Prepare a torta de Panna Cotta da chef Cristina Haaland

A tradiconal sobremasa panna cotta é apresentada nesta receita em forma de torta gelada, a sugetão da chef é abusar nas frutas frescas da decoração para deixar a torta ainda mais atraente e fresca.

Se tiver algum dúvida você pode consultar a receita no canal do Youtube onde ela já preparou a Torta de Panna Cotta.

Depois de preparar a Torta de Panna Cotta em sua casa, não esqueça de fotografar e marcar a @chefcristinahaaland e o @feedmechannel no seu Instagram.

Instruções

1. Preaqueça o forno a 180 ° C.
2. Em um bowl, coloque a farinha.
3. Adicione a manteiga gelada cortada em cubinhos.
4. Coloque uma pitada de sal e 135g de açúcar.
5. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
6. Acrescente o ovo inteiro e a gema.
7. Misture até formar uma massa uniforme.
8. Embrulhe em filme plástico e gele por 30 minutos.
9. Abra a massa em uma bancada com ajuda de um rolo.
10. Acomode a massa sobre uma forma de fundo removível.
11. Coloque feijão por cima para servir como peso e asse por 15 min.
12. Assim que a massa amornar, retire e descarte os feijões.
13. Volte a forma para o forno por 12 minutos.
14. Retire e deixe esfriar.
15. Em uma panela leve 250ml de creme leite fresco.
16. Adicione 135g de açúcar refinado e o extrato baunilha.
17. Coloque o suco de laranja coado e as raspas de limão-siciliano.
18. Leve ao fogo e misture.
19. Quando ferver, desligue e cubra com a tampa.
20. Deixe descansar por 10 minutos.
21. Coe o preparo.
22. Hidrate a gelatina em água gelada.
23. Adicione a gelatina hidratada sem a água na mistura.
24. Mexa para dissolver a gelatina e reserve.
25. Bata 400ml de creme de leite gelado em picos suaves.
26. Coloque aos poucos a mistura no creme de leite batido.
27. Mexa com fouet até incorporar tudo.
28. Coloque o recheio na forma com a massa já fria. 
29. Deixe gelar por 4 horas.
30. Coloque as framboesas congeladas em uma panela.
31. Adicione 1 xícara de água e 400g de açúcar.
32. Por último, o suco de limão-siciliano. 
33. Misture até ferver. 
34. Diminua o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos. 
35. Bata no liquidificador, coe e volte ao fogo.
36. Deixe ferver por mais 5 minutos. 
37. Retire a espuma que se forma. 
38. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
39. Para servir retire a torta da forma.
40. Cubra com a calda gelada.
41. Decore com frutas, pistache e hortelã.
42. Mantenha a torta na geladeira até servir.

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