American BBQ: três livros que você precisa ter
Os diferentes estilos, dicas sobre equipamentos e rica fonte de inspiração, confira os livros que ajudam a elevar o nív...
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Risoto de Parmesão do Chef Helder Justo
Ótimo Cenoura 250grSalsão 250grÁgua 2ltErvas frescas e especiarias a gosto.Cebola em cubo 500grCebola picada 30grArroz arbóreo 200grManteiga sem sal 65grAzeite extra virgem 50grVinho branco 35mlCaldo de legumes 1000mlParmesão 180grSal a gostoPimenta do reino a gosto
Risoto de Parmesão
Você conhece o Varal87? O restaurante do Chef Helder Justo, recebe o nome por pendurar sobre a brasa...
Tartar de atum com palmito pupunha do chef Sérgio França
Ótimo 100ml de aceto balsâmico20 gramas de açúcar mascavo60gr de atum40gr palmito pupunha1gr gengibre picado15ml de azeiteSalsinha picada a gostoCebolinha picada a gosto20gr de shitake picadoSal a gostoPimenta a gostoRaspas de meio limão sicilianoBrotinhos de rúcula para decorar1 fatia de mandioquinha
O que é tartar de atum?
Tartar é um prato que originalmente é preparado com carne bovina crua, porém a versão com atu...
MeatOut, um dia vegano para você provar
O evento acontece todo dia 20 de março desde 1985 cresce a cada ano.
O MeatOut é conhecido aqui no Brasil como dia ...
Salada de Burrata do Le Manjue
Ótimo 2 unidades de burratas de búfala ou castanha (veg)2 rabanetes10 unidades de tomatinhos cereja150ml de AzeiteSal a gosto1 xicara de Azedinha (PANC)3 gotas de óleo essencial de manjericão (certificado para uso alimentício)Mix de folhas verdes da estação (alface, rúcula entre outras)
Salada de Burrata
Se você quer uma salada de verão diferente conheça a Salada de Burrata do LeManjue do chef Renato Cal...
Panelinha Portuguesa da Chef Renata Vanzetto
Ótimo 1 kg de peixe branco em postas (pode ser tilápia, prejereba, corvina)500g de batata lavada em rodelas grossas, com casca200g de tomate em rodelas de mais ou menos meio centímetro3 cebolas em rodelas finas2 pimentões vermelhos em rodelas finas, sem sementes e sem a parte branca2 dentes de alho picadoCaldo de 2 limões (taiti ou siciliano)1/4 maço de salsinha picada½ xícara de azeite½ colher de sopa de manteiga sem sal2 ovos inteirosSal e pimenta a gosto
Panelinha Portuguesa
Na cozinha afetiva do Muquifo, restaurante da Chef Renata Vanzetto, não poderia faltar um peixe co...
Receita de Tender
Ótimo 1kg de Tender Artesanal Defumado DelVenetoCravos da Índia100ml de Mel50ml de Água
Tender Defumado Artesanal
A carne de porco é uma das mais consumidas no natal. O Tender é a sensação da mesa de natal, ...
Receita de Gravy
Ótimo 2 talos de Salsão2 cenouras2 cebolas6 folhas de sálvia4 folhas de louro2 galhos de alecrim1 pedaço de bacon defumado15 asas de frangoSal MarinhoPimenta do reino2 anis estrelado4 litros de água4 colheres de sopa de farinha de trigo
Receita de Gravy
Um ótimo acompanhamento para aves, mas principalmente para o Peru é o Gravy.
Gravy é muito conhecid...
Receita de Chutney de Manga
Ótimo 2kg de mangas firmes e mas maduras2 dentes de alho1 pimenta dedo de moça fresca500 ml de vinagre de vinho branco400 g de açúcar granulado1 colher de chá de sementes de cominho1 colher de chá de sementes de coentroSal marinho1 colher de chá de pimenta em pó1 colher de chá de sementes de erva-docePedaço de gengibre de 5cm
Chutney de Manga
Um ótimo acompanhamento para carnes, mas principalmente para carnes de porco é o chutney de manga.
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Receita de Pernil de Natal glaceado
Ótimo 4kg de pernil suínoÁguaSal1 Cenoura grande1 Cebola1 SalsãoPimenta do reino em grãosSementes de Coentro3 Folhas de Louro2 paus de CanelaPimenta do reino moída250ml de Melaço de canaFrutas para decorar
Pernil Glaceado com melaço de cana
A carne de porco é uma das mais consumidas no natal. O Pernil é a peça mais preparad...