Como fazer uma torta caseira de chef em casa

Toda casa brasileira tem aquela receita de torta “secreta” , agora imagina quantas receitas secretas tem uma casa especializada em tortas.

O Chef Fernando Martins da A Torteria,  nos ensinou um desses segredos com dicas que ele utiliza no processo de  produção das massas da famosa casa de tortas.

Não esqueça de depois de preparar a sua torta rústica, fotografar e marcar a @atorteria e o @feedmechannel no seu Instagram.

Instruções

1. Misture a farinha com 1 colher de chá de sal.
2. Acrescente a manteiga gelada em cubos.
3. Misture com as pontas dos dedos até se formar uma farofa.
4. Acrescente aos poucos um pouquinho de água gelada.
5. Misture até dar o ponto, a massa agrupar e formar uma bola.
6. Embrulhe em plástico filme.
7. Deixe descansar por 20 min na geladeira.
8. Abra a massa com um rolo.
9. Estenda sobre a forma deixando uma borda de 2 cm para fora da forma.
10. Reserve.
11. Em um bowl, esfarele a ricota.
12. Acrescente o manjericão.
13. Tempere com 1 colher de chá de sal.
14. Coloque as raspas de limão siciliano.
15. Adicione os ovos.
16. Para finalizar o queijo parmesão.
17. Misture bem com uma colher para alisar e reserve.
18. Fatie a abobrinha.
19. Corte os aspargos em pedaços pequenos.
20. Pique o dente de alho.
21. Deixe uma frigideira bem quente para não soltar água dos legumes.
22. Derrame o fio de azeite.
23. Acrescente o alho picado e as abobrinhas com os aspargos.
24. Retire do fogo, acrescente o manjericão e reserve.
25. Para montar acrescente a ricota no fundo da massa,
26. Cubra com a abobrinha refogada.
27. Coloque os tomatinhos cortados ao meio.
28. Volte com a sobra da massa para dentro da forma.
29. Pincele essa pequena parte com gema de ovo
30. Leve ao forno pré aquecido a 175 graus.
31. Asse por cerca de 30 minutos.
32. Sirva ainda quente.