Terrine de Pato

Conheça a receita de Terrine de pato da chef Cristina Haaland

A receita é uma explosão de sabores e vai encatar seus convidados, além de sofisticada a Terrine de pato é uma ótima variação para degustar essa ave.

O que é terrine?

A Terrine, na cozinha tradicional francesa, é um pão de carne prensado e cozido em banho-maria, sua textura chega a ser semelhante a um patê. Terrines são geralmente servidos frios ou em temperatura ambiente. Atualmente algumas receitas de terrine não utilizam ingredientes como carne, porém a receita tradicional é feita com carnes de caça e uma quantidade elevada de gordura animal.

Como fazer terrine de pato?

A receita da chef Cristina Haaland é uma ótima opção de Terrine de Pato. Para ajudar na consistência e sabor a chef adiciouna algumas outras carnes na massa da Terrine. Se tiver algum dúvida você pode consultar a receita no canal do Youtube onde ela já preparou a Terrine de pato.

Depois de preparar a Terrine de Pato em sua casa, não esqueça de fotografar e marcar a @chefcristinahaaland e o @feedmechannel no seu Instagram.

Instruções

1. Retirar toda  a carne da carcaça do pato.
2. Reservar os peitos, descarte gorduras, pele e nervos e pique o restante.
3. Corte o peito do pato em tiras e leve para uma frigideira bem quente por 5 minutos.
4. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
5. Misture as aparas da carne de pato com a carne suína e a vitela moídas.
6. Bata no liquidificador, o bacon em cubos e a cebola, até virar uma pasta.
7. Misture essa pasta com as carnes.
8. Regue as carnes com suco de laranja, o licor e o conhaque e misture.
9. Adicione os temperos: sal, pimenta, tomilho, noz moscada e uma folha de louro.
10. Leve para a geladeira por 3 horas.
11. Enquanto isso, esfarele a fatia de pão com as mãos.
12. Misture com o pistache e com o ovo, mexendo bem.
13. Corrija o sal, se necessário.
14. Em uma forma retangular, coloque 3 folhas de louro.
15. Coloque as fatias de bacon.
16. Complete com as carnes até a metade.
17. Adicione as tiras de peito de pato.
18. Complete com o restante da mistura de carnes.
19. Aperte bem para comprimir a massa.
20. Cubra a forma com alumínio.
21. Preaqueça o forno a 180ºC.
22. Leve sua terrine ao forno em banho maria, por 1h30. 
23. Retire a terrine de pato do forno e deixe-a descansar por 30 minutos.
24. Coloque um peso sobre a terrine, assim a base ficará retinha.
25. Leve para a geladeira por 12 horas.
26. Antes de servir prepare os pêssegos.
27. Corte a fruta em 4 partes.
28. Coloque os pedaços em um frigideira grande.
29. Adicione açúcar e mel.
30. Deixe dourar e reserve.
31. Desenforme a terrine na hora de servir.
32. Decore com o pêssego.
33. Finalize com ramos de alecrim e folhas de louro.

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