Como fazer risoto de aspargos

Para começar, um bom risoto tem que ser cremoso. Essa cremosidade característica do prato, é resultado da forma como é cozido o arroz e de outros ingredientes como manteiga que também tem a função de dar um brilho final no prato. Outra característica é a qualidade do arroz. 

O arroz arbóreo é o grão ideal para cozinhar um bom risoto, ele tem características diferentes do arroz do dia a dia, o agulhinha. O grão é rico em amido o que resulta na cremosidade e por ser mais firme ele deve ser cozido de maneira mais lenta, sempre adicionando caldo para não secar e mexendo constantemente para cozinhar por igual.

O aspargo é um ótimo acompanhamento ao risoto. O legumes é muito encontrado nos supermercados na estação da primavera e sem dúvida o sabor e textura do risoto de aspargos irá surpreender você e seus convidados. Não se esqueça de depois de cozinhar, fotografar e compartilha a foto de seu risoto em seu Instagram. Marque @feedmechannel e nos conte o resultado.

 

Instruções

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  1. Prepare um o caldo natural de Legumes e mantenha em fogo baixo
  2. Corte os aspargos em pedaços médios, reserve alguns talos para decorar.
  3. Em uma frigideira grande, adicione a cebola picada com azeite de oliva em fogo baixo.
  4. Antes de dourar a cebola adicione o arroz.
  5. Mexa por dois minutos.
  6. Adicione o vinho branco.
  7. Aos poucos, adicione o caldo até cobrir o arroz.
  8. Mexa lentamente.
  9. Repita até chegar no ponto do arroz, sempre em fogo baixo.
  10. Adicione os aspargos cortados.
  11. Tempere com sal e pimenta.
  12. Por último desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem.
  13. Salteie por 2 minutos os talos inteiros de aspargos com manteiga em uma frigideira.
  14. Sirva o risoto em um prato fundo.
  15. Finalize com queijo parmesão e pimenta do reino moída na hora.
  16. Por último decore com os talos inteiros e salteados.

Você sabe quantos tipos de arroz existem no mundo?

A chef de cozinha Tássia Magalhães se inspirou em uma receita de família e criou um restaurante que utiliza diversos tipos deste grão em todas as receitas, para saber mais sobre essa história clique aqui no link!