A Chef Tássia Magalhães, inspirada pela criação do seu novo projeto, o Unno Masseria, um restaurante delivery especializado em massas, compartilhou uma receita de Gnocchi de abóbora e creme de burrata que não faz parte do cardápio do Unno, mas que com certeza irá te inspirar a pedir um dos pratos da chef em sua casa. Prepare seu Gnocchi e  não esqueça de fotografar e marcar a @unnomasseria e o @feedmechannel no seu Instagram.

 

Instruções

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  1. Comece pelo creme de burrata.
  2. Em um processador coloque a burrata.
  3. Adicione a flor de sal, o azeite e a pimenta do reino.
  4. Bata todos os ingrediente até virar um creme.
  5. Passe em uma peneira fina para deixar o creme bem liso.
  6. Reserve e leve à geladeira.
  7. Para fazer o nhoque aqueça o forno a 180º.
  8. Coloque as abóboras inteiras enroladas em papel alumínio.
  9. Asse por 1 hora.
  10. Retire do forno.
  11. Tire as sementes a casca.
  12. Processe até virar um purê.
  13. Reserve e leve para geladeira.
  14. Em uma bancada limpa, coloque a farinha.
  15. Faça um vulcão, deixando a farinha só nos lados e o centro vazio.
  16. Coloque o purê de abóbora.
  17. As gemas, o parmesão ralado e os temperos.
  18. Misture levemente com as pontas dos dedos.
  19. Adicione aos poucos mais farinha.
  20. Enrole tiras de 30cm.
  21. Corte com uma faca.
  22. Ferva águe em um panela alta.
  23. Cozinhe o Gnocchi e retire quando subir.
  24. Leve para uma frigideira com azeite e deixe dourar.
  25. Em um prato, coloque o Gnocchi dourados.
  26. Por cima o creme de burrata.
  27. Finalize com um pouco de raspas de limão siciliano.