10 drinks clássicos imperdíveis: conheça os melhores bares para experimentá-los
O ano é 2023 e o consumo de coquetéis aumenta a cada dia, as pessoas aprenderam a degustar a arte da mixologia e finalmente nossos bares deixaram de ser frequentados apenas para beber cerveja. Alguns drinks clássicos sempre foram conhecidos, mas a busca e os gostos mudam de época em época. O boom pós Negroni abriu as portas para o consumo dos coquetéis da velha guarda. Seja um mojito para uma reunião de verão ou um cosmopolitan para uma ocasião especial, a busca pela arte de misturar uma bebida equilibrada e saborosa tornou-se uma nova tendência no cenário social.
Se você está interessado em experimentar drinks clássicos, é importante conhecer onde encontrar os melhores e entender um pouco sobre eles. Para começar, aqui estão 10 drinks fundamentais que você deve provar.
Margarita
A Margarita é um clássico e um dos coquetéis mais populares. Esta deliciosa bebida mexicana é feita com tequila, licor de laranja e suco de limão, criando um equilíbrio perfeito de sabores. O licor de laranja suaviza o sabor da tequila, tornando-o mais agradável para aqueles que não são fãs do destilado. A adição de sal na borda do copo é o toque final perfeito, realçando todos os sabores e tornando a Margarita ainda mais saborosa.
A Margarita é a harmonia perfeita de sabores contrastantes. A combinação de doçura e acidez, amargor e salinidade, cria uma experiência única. A Margarita é a prova de que os opostos realmente se atraem.
No Bottega 21 o bartender Michel Felício prepara este clássico com bastante equilíbrio em um ambiente inspirado nas bottegas italianas, um bar com decoração rústica e muita qualidade nos bebes e comes também.
Manhattan
O Manhattan é um ícone entre os coquetéis. Essa beleza à base de uísque é elaborada com uísque de centeio, vermute doce e bitters, criando um equilíbrio perfeito de sabores. A bebida é forte, mas ao mesmo tempo suave e fresca. O sabor é complexo, combinando notas de azedo e amargo, mas com um toque de doçura no final. Rico e cremoso, é a bebida ideal para aqueles que buscam uma experiência sensorial única.
Com Gabriel Santana no comando, o Santana Bar é uma ótima escolha para você provar este clássico. Além de oferecer drinks autorais, Gabriel Santana prepara diversos clássicos da coquetelaria com excelência e o Manhattan não poderia passar batido. O confortável e elegante bar do multi premiado bartender é convidativo e elegante, assim como o Manhattan.
Mojito
O Mojito é um clássico cubano e favorito do verão. Com suas folhas de hortelã, rum, suco de limão e xarope simples, é a bebida refrescante perfeita. O primeiro gole é doce, mas rapidamente se transforma em um sabor agudo e azedo, graças à combinação de rum e suco de limão. A nota picante das folhas de hortelã e o frescor do rum criam um sabor único e sedutor. É impossível não querer mais um gole desse coquetel delicioso.
Para provar um autêntico Mojito nada melhor que em um bar latino americano com mesas na calçada e um salão temático. O bar Exquisito é uma das melhores opções para compartilhar pratos como tacos, chicharrón, chilli con carne entre outros, além de aproveitar o excelente Mojito preparado com perfeição.
Cosmopolitan
O Cosmopolitan é uma bebida sofisticada que combina vodca, suco de cranberry, suco de limão e licor de laranja, criando uma experiência sensorial única. A combinação de doçura e acidez, amargor e picância, torna essa bebida inesquecível. O primeiro gole é uma explosão de sabor alcoólico, com um retrogosto forte e frutado. O retrogosto é amargo, mas ao mesmo tempo doce, criando um contraste interessante de sabores. O suco de cranberry é proeminente e o limão é azedo, dando um equilíbrio perfeito ao paladar. O Cosmopolitan é uma bebida perfeita para aqueles que buscam sabores contrastantes.
A bartender Dudah Bonatto é a responsável por equilibrar os sabores para você provar um clássico fino como o Cosmopolitan no Martin Bar. Dudah desenvolveu toda a carta do bar que reúne ótimas opções da coquetelaria clássica e drinks autorais.
Old Fashioned
O Old Fashioned é um coquetel clássico que nunca sai de moda. É feito com bourbon ou uísque de centeio misturado com bitters e açúcar, criando um sabor ousado e distinto. A primeira impressão é um golpe forte do uísque, seguido de uma doçura sutil e um amargor equilibrado, terminando com um sabor suave e defumado do bourbon ou do uísque de centeio. O equilíbrio perfeito entre doce e salgado, combinado com um perfil de sabor rico e complexo, faz do Old Fashioned uma bebida atemporal e elegante. A combinação dos bitters, do açúcar e do álcool cria uma bebida suave e equilibrada, perfeita para aqueles que buscam uma experiência com diferentes camadas de sabor.
Para provar um clássico como este, o bar do Seen São Paulo é uma ótima opção. Quem comanda a coquetelaria do amplo balcão em ilha do Seen, que tem uma das mais belas vista para a cidade de São Paulo, é o renomado barman Heitor Marin, que apresenta suas criações únicas, além de uma grande seleção de drinks clássicos como o Old Fashioned.
Daiquiri
O Daiquiri é um coquetel clássico que tem origem Cubana e é geralmente associado à cultura tiki. Ele é feito com rum, suco de limão fresco e xarope simples (açúcar dissolvido em água). Ele é servido batido e é preparado com rum branco, mas também pode ser feito com rum escuro.
Em termos de sabor, o Daiquiri é uma mistura refrescante de doce e azedo. O rum adiciona um calor suave ao sabor, enquanto o limão fornece um toque cítrico e o xarope simples dá um toque de doçura. O resultado é um coquetel fácil de beber com uma mistura equilibrada de sabores. Em termos de aroma, o Daiquiri tem um aroma fresco e cítrico devido ao suco de limão fresco usado na receita. O aroma do rum também é perceptível, mas não é tão forte quanto o sabor.
Esse drink é indicado para quem gosta de bebidas cítricas e refrescantes, é uma boa opção para um dia quente de verão, ou para ser servido em festas ao ar livre. Ele também é uma boa opção para aqueles que preferem coquetéis mais leves e menos alcoólicos.
O Daiquiri é um drink perfeito para ser apreciado no Piccini Bar. O belíssimo bar no Itaim é comandado pela bartender Jonas Correia, que prepara drinques clássicos e autorais em um lugar sofisticado e ambiente aconchegante para estender a noite com bons drinks e música ao vivo.
Dry Martini
O Dry Martini é um coquetel clássico que é feito com gin ou vodka e vermute, geralmente servido em uma taça de Martini. Ele é geralmente guarnecido com uma azeitona, que adiciona um contraste salgado ao sabor complexo e sofisticado da bebida. O Dry Martini tem um sabor forte e distinto, com notas de ervas e um toque suave.
Em termos de aroma, o Dry Martini tem uma mistura de aroma botânico que vem do gin ou da vodka, junto com um aroma seco e aromático do vermute. Esse coquetel é indicado para pessoas que gostam de bebidas fortes e distintas, com um toque de amargor e que apreciam sabores sofisticados e complexos. Ele é uma opção elegante para ocasiões formais ou para aqueles que procuram experimentar um coquetel clássico.
Para um clássico tão refinado, o “bar secreto” The S. é um bar para quem busca uma atmosfera intimista ao som de jazz, blues e soul e muita bebida boa e no coração (centro da cidade) da capital paulista. Na carta os clássicos não poderiam faltar e o Dry Martini é a opção garantida de uma boa escolha.
Sazerac
O Sazerac é um coquetel clássico americano, originário de Nova Orleans, Louisiana. Ele é considerado um dos primeiros coquetéis americanos e é conhecido por sua complexidade e sabor único.
Os ingredientes principais do Sazerac incluem Rye whiskey, absinto, açúcar, água tônica e uma gota de essência de angostura. O coquetel é preparado enxaguando uma taça com absinto, adicionando os ingredientes líquidos e misturando-os com gelo. O sabor do Sazerac é complexo e único, com notas de especiarias do Rye whiskey e um toque de anis do absinto. O açúcar adicionado ajuda a equilibrar o sabor, enquanto a água tônica dá uma sensação refrescante. O aroma é predominantemente especiarias e anis.
Esse coquetel é indicado para os amantes de bebidas fortes e complexas, que apreciam o sabor único do Rye whiskey e o aroma do absinto. Ele é ideal para ser saboreado em ocasiões especiais ou para aqueles que desejam experimentar um coquetel clássico americano.
Para experimentar um ótimo Sazerac a dica é visitar o Amargot Bar, que fica no bairro do Itaim em São Paulo. O slogam do bar “fuja do óbvio” é um convite para provar um drink como o Sazerac. A carta de drinks do Amargot Bar foi criada pelo sócio Gabriel Queiroz e o consultor Sylas Rocha e possui além de clássicos os drinks autorais.
Mai Tai
O Mai Tai é um coquetel clássico do estilo tiki bar, criado em 1944 em Oakland, California pelo bartende Vic Bergeron. Ele é feito com rum jamaicano, curaçau laranja, orgeat, suco de limão e licor de amêndoas. O coquetel é preparado misturando os ingredientes e servido em taças de tiki ou com garrafa de rum flambada. O sabor é doce e cítrico, com uma base de sabor quente do rum e aroma fresco. É indicado para amantes de bebidas doces e cítricas, que apreciam o sabor quente do rum e a atmosfera de um tiki bar. Ideal para ser saboreado em dias quentes ou para quem deseja experimentar um coquetel típico do tiki bar. Vale lembrar que existem variações na receita original, algumas incluem outros tipos de rum e ingredientes adicionais, como grenadine.
Para provar um Mai Tai nada melhor que um espaço aberto e amplo como o Sky Hall Terrace Bar. O drink é preparado pelo mixologista e bartender, Renan Tarantino e é um dos mais gostosos Mai Tai da cidade de São Paulo. Além do Mai Tai, Renan é responsável por toda a carta de drinques que são cuidadosamente elaborados e bem apresentados.
French 75
O French 75 é um coquetel clássico que remonta aos anos 1920. É uma variação do Tom Collins, feito com gin, suco de limão, açúcar e champanhe. O coquetel é preparado misturando gin, suco de limão e açúcar em uma coqueteleira, depois é coado e servido em uma taça com champanhe.
O sabor do French 75 é cítrico, mas equilibrado com o açúcar e o gin dando uma base de sabor quente. O aroma é fresco e leve, com notas cítricas. Esse coquetel é indicado para aqueles que apreciam bebidas cítricas e refrescantes, mas também desejam o sabor quente do gin. Ele é perfeito para ser saboreado em dias quentes ou em ocasiões especiais. Além disso, é indicado para aqueles que procuram uma opção de coquetel mais leve e refrescante, mas que ainda contenha álcool.
No andar de cima do famoso Guilhotina Bar, a varanda do O Carrasco Bar é o lugar perfeito para apreciar um French 75. O bartender Spencer Amereno Jr. é o responsável pela elaboração da carta de drinks que investe pesado em drinks clássicos nada convencionais.
Agora que você já conhece mais sobre alguns drinks clássicos e onde prová-los, é hora de aprender a preparar em sua casa.
Para preparar drinks clássicos em casa, você precisará de insumos de boa qualidade e ingredientes como gin, vodka, rum, tequila, uísque, licor e bitters, além de xaropes, ervas e especiarias e frutas frescas para guarnição. Com esses suprimentos, você pode começar sua jornada de mixologia experimental. Arrisque novas combinações de sabores, adicionando um toque de Grand Marnier a um Daiquiri tradicional, trocando o suco de limão em um Mojito por tangerina e experimentando uma mistura inesperada de conhaque e xarope Maple para dar um toque diferente a um Old fashioned. A cada nova mistura, você ficará cada vez mais confiante e a expressão de alegria no rosto de seus convidados enquanto saboreiam suas bebidas exclusivas será a recompensa. Com tempo e estudo, você pode se tornar um mestre barman com uma seleção de drinks autorais.
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Serviços Bottega 21 Instagram - @bottega21bar Endereço - R. dos Pinheiros, 1308 - Pinheiros, São Paulo Santana Bar Instagram - @_santanabar Endereço - R. Joaquim Antunes, 1026 - Pinheiros, São Paulo Bar Exquisito Instagram - @barexquisito Endereço - R. Artur de Azevedo, 2079 - Pinheiros, São Paulo Martin Bar Instagram - @martinbaroficial Endereço - R. Apucarana, 1490 - Tatuapé, São Paulo Seen Instagram - @seensaopaulo Endereço - Alameda Santos, 1437 - Jardim Paulista, São Paulo Piccini Bar Instagram - @piccinibar Endereço - R. Dr. Renato Paes de Barros, 177 - Itaim Bibi, São Paulo The S. Instagram - @thes_bar Endereço - Av. Ipiranga, 344 - Primeiro andar - República, São Paulo Amargot Bar Instagram - @amargotbar Endereço - R. Prof. Atílio Innocenti, 229 - Itaim Bibi, São Paulo Sky Hall Terrace Bar Instagram - @skyhallbar Endereço - Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1327 - sobreloja - Vila Nova Conceição, São Paulo O Carrasco Bar Instagram - @ocarrascobar Endereço - R. Costa Carvalho, 84 - Pinheiros, São Paulo
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