Berinjela Espalmada
Você já provou a berinjela espalmada do Muquifo? O restaurante da Chef Renata Vanzetto, prepara essa versão de berinjela assada que você pode fazer na sua casa.
A Berinjela Espalmada do restaurante Muquifo é de influência árabe, o nome espalmada é uma referência a apresentação da berinjela que é servida amassada em um prato. O sabor da berinjela com a pimenta síria, as nozes caramelizadas e a coalhada seca trazem leveza e o frescor das folhas de hortelã e o toque de limão são a combinação perfeita para uma entrada que será um sucesso em sua casa.
A receita é uma das preferidas da chef Renata Vanzetto, uma dica da chef é servir a berinjela espalmada com um pão de fermentação natural.
Não esqueça de depois de preparar a sua Berinjela Espalmada, fotografar e marcar o @muquifo.restaurante o @feedmechannel no seu Instagram.
Instruções
0/0 etapas feitas- Pré aqueça o forno a 180º.
- Em uma frigideira adicione nozes e o açúcar.
- Caramelize em fogo baixo para não queimar as nozes.
- Reserve as nozes caramelizadas.
- Descasque uma berinjela.
- Envolva a berinjela com papel alumínio.
- Asse por 30 minutos até ela ficar molinha e dourada.
- Retire e coloque em um prato.
- Com ajuda de uma faca e colher, abra a berinjela, fazendo o que chamamos de espalmar.
- Abra até ela ficar bem fininha e mantenha a parte do cabo da berinjela.
- Tempere com sal e pimenta síria a gosto.
- Regue com azeite e suco de meio limão.
- Sobre a berinjela coloque uma colher de coalhada seca com uma pitada da pimenta síria.
- Salpique as nozes caramelizadas e as folhas de hortelã.
- Sirva com pão de sua preferência.
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