Restaurante aberto no Portão 7 do Ibirapuera une parrilla, menu da chef Paula Labaki, ambiente integrado ao parque e serviço pet friendly
Há um tipo de lugar em São Paulo que você entra e, sem saber exatamente por quê, desacelera. O Jardim Churrascada, no Portão 7 do Parque Ibirapuera, é esse tipo de lugar. O clima é mais tranquilo que o da Fazenda Churrascada no Morumbi, mais íntimo, e isso começa no ar que chega à mesa vindo de entre as árvores, no cheiro de verde que envolve o espaço, no bar no centro do ambiente que já oferece um motivo para ficar antes mesmo de sentar. Balcão generoso, prateleiras altas com uma seleção cuidadosa de rótulos nacionais e internacionais. Um convite que dispensa explicação.
O espaço totalmente aberto e integrado ao parque muda de personalidade conforme o horário. Durante o dia, a luz que atravessa as árvores e o movimento do Ibirapuera ao redor criam um ambiente de respiro genuíno dentro de São Paulo, ideal para almoços longos, grupos e encontros sem pressa. À noite, quando a escuridão do parque envolve o restaurante por todos os lados, o clima se fecha em algo mais íntimo, com aquecedores e mantas disponíveis para as noites mais frescas que o parque costuma trazer. Nos fins de semana, durante o almoço, quem chega com um pet encontra ainda um serviço de dog walker gratuito, para que o passeio pelo Ibirapuera aconteça para todo mundo ao mesmo tempo.
Aperitivos e entradas: do informal ao inesquecível
Para quem prefere começar com mais leveza, o cardápio oferece uma série de pequenas entradas que funcionam como aperitivos perfeitos para compartilhar enquanto a conversa aquece. São opções pensadas para quem busca informalidade sem abrir mão de qualidade: petiscos que chegam cedo à mesa e já definem o tom da experiência.
Antes de qualquer corte, peça a Linguiça Angus (R$ 46). Ela chega enrolada e dourada, servida no próprio caldo que se formou durante a cocção, com chimichurri e vinagrete generosamente dispostos sobre ela. Não há escolha entre um e outro: os dois estão lá, e o ritual acontece naturalmente, cada pedaço cortado carregando a acidez do vinagrete e a intensidade herbácea do chimichurri numa só garfada. A casca estalando, a suculência da carne angus, o leve defumado que sustenta sem dominar. É o tipo de entrada que faz a mesa parar de conversar por um momento.
Dividindo a atenção, a Pancetta do Jardim (R$ 52) convence com o contraste entre o interior que cede macio ao garfo e a crosta que resiste, acompanhada de geleia de figo em um contraponto adocicado e aromático. O Bolinho de Costela (R$ 35) traz aquele perfume de defumação que chega antes do prato, cremoso por dentro, equilibrado pelo BBQ de Jack Daniel’s e mostarda. Para compartilhar com toque artesanal, o Pastel de Pastrami (R$ 38) divide bem: quatro unidades com pastrame artesanal e maionese de picles que funcionam como isca enquanto os cortes não chegam.
A chef Paula Labaki e o que o fogo pode fazer
Há chefs que cozinham com fogo. Paula Labaki conversa com ele. Os cortes que saem da parrilla do Jardim Churrascada chegam no ponto solicitado com uma consistência que só acontece quando quem controla a brasa sabe exatamente o que está fazendo. A Picanha (R$ 199, 500g) é a mais pedida, e entende-se por quê: a crosta externa, escura e levemente crocante, contrasta com o interior que desfaz entre os dentes. O Ancho (R$ 129, 350g), a Fralda (R$ 159, 300g) e o Assado de Tira (R$ 159, 400g) representam bem o que a parrilla do Jardim Churrascada pode fazer, cada corte com sua própria lógica de textura e sabor.
As guarnições têm protagonismo próprio. A Pupunha na Brasa (R$ 62) chega com as marcas do fogo impressas na polpa, ainda dentro da casca que serve de travessa natural, com um molho âmbar à parte que aprofunda o sabor sem cobri-lo. A Cebola na Brasa (R$ 18) prova que ingredientes simples, quando tratados com atenção, rivalizam com qualquer coisa mais elaborada da mesa. Entre os especiais, o Polvo na Plancha (R$ 149) e o Prime Rib Suíno à Milanesa (R$ 79) mostram que o cardápio respira bem além da churrasqueira.
O burger que não precisa se anunciar
Existe uma categoria de sanduíche que não tenta impressionar. O Burger de Wagyu (R$ 54) pertence a ela. Pão de brioche, blend de wagyu de 180g, queijo cheddar. Nada mais. A carne tem qualidade suficiente para não precisar de escolta, o ponto chega perfeito, e a mordida inteira, pão, proteína e queijo derretido, funciona porque cada elemento respeita o espaço do outro. É o burger que quem gosta de carne de verdade vai pedir na segunda visita.
Seu pet no parque enquanto você está à mesa
Aos sábados e domingos, durante o almoço, o Jardim Churrascada oferece gratuitamente um serviço de dog walker para clientes que chegam com seus pets. Enquanto o tutor está à mesa, o animal é conduzido por um passeio pelo Parque Ibirapuera, com segurança e atenção. Parece detalhe. Mas é exatamente esse tipo de gesto que transforma um almoço em uma tarde inteira sem culpa, sem pressa e sem o olhar do cachorro pedindo para sair.
A iniciativa traduz com precisão o espírito que a casa carrega, “Movidos pelo encontro!”, frase que norteia tanto o serviço quanto a proposta gastronômica. Um encontro que, nos fins de semana do Ibirapuera, passa a incluir quatro patas.
O bar, as sobremesas e a hora de não ir embora
O bar assinado pelo Guilhotina no centro do espaço não é apêndice do restaurante. É destino em si. Drinques clássicos e autorais disputam atenção com uma carta de vinhos que percorre Brasil, Argentina, Itália, França, Espanha e Portugal, além de chope e cervejas especiais. Num dia frio, com manta nos ombros e o aquecedor por perto, escolher a garrafa certa ali vira parte do programa.
Para encerrar, a Figueira do Jardim (R$ 32), com figos levados à brasa e mascarpone, mantém o fogo como técnica até o fim e é, provavelmente, a sobremesa mais coerente com o DNA do lugar. O Brownie Jardim (R$ 38), com chocolate belga e sorvete de baunilha, trabalha um clássico sem atalhos. O Pudim (R$ 27), com doce de leite, creme batido e farofa, fecha com afeto.
Por que voltar
Há restaurantes que você recomenda. Há outros que você guarda para si por um tempo, antes de contar para todo mundo. O Jardim Churrascada ainda está nessa segunda categoria para muita gente. Funciona para grupos, para casais, para happy hours que viram jantar sem que ninguém tenha combinado assim. A música calibra o ambiente sem dominar a conversa. O serviço é presente sem ser intrusivo.
Para os sócios Gustavo Reichmann e Gabriel Carvalho, fundadores do Heat Group, o Jardim representa a expansão do DNA da Fazenda Churrascada em formato mais íntimo. O parque ao redor, o bar no centro, a brasa ao fundo, e, nos fins de semana, um cachorro feliz no gramado enquanto a taça ainda está cheia. Alguns lugares se explicam melhor quando você está dentro deles.
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Jardim Churrascada
Endereço: Portão 7 – Parque Ibirapuera, São Paulo – SP
Funcionamento: terça a domingo, das 10h às 22h
Estacionamento: Entrada pelo portão 7
Pet Friendly: Serviço de dog walker durante o almoço no final de semana
Rolha: R$100
Instagram: @jardimchurrascada
Fotos: Dapio.app
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