Chef Augusto dos Santos traz a São Paulo a experiência Michelin de sua trattoria em Lyon, com um toque brasileiro.
A cena gastronômica paulistana acaba de ganhar um novo tesouro nos elegantes Jardins: o Libreria Augusto. Esse recém-chegado restaurante traz consigo um toque refinado e autêntico da culinária italiana, enraizado em experiências de um chef que cruzou fronteiras em busca de conhecimento e sabor.
O nome “Libreria Augusto” não é apenas uma escolha casual, mas uma homenagem às raízes do chef Augusto dos Santos. Originário do interior paulista, Augusto começou sua jornada culinária como um hobby, que logo se transformou em uma paixão irresistível. Sua trajetória o levou à França, onde absorveu técnicas refinadas no renomado Instituto Paul Bocuse, estabelecendo-se como um chef talentoso e inovador.
No coração de Lyon, a capital gastronômica francesa, Augusto inaugurou a trattoria Augusto em 2012, uma experiência que acumulou uma década de sucesso e reconhecimento nos prestigiados guias Michelin e Gault Millau. Seus 24 assentos eram disputados tanto no almoço quanto no jantar, evidenciando a simplicidade e autenticidade de seu cardápio, que incluía desde entradas até irresistíveis sobremesas, como o clássico tiramisù.
O retorno ao Brasil não significou apenas uma mudança geográfica, mas uma reinvenção culinária. Inspirado por suas experiências com MOFs na França (Melhores Artesãos da França) e chefs triplamente estrelados, Augusto decidiu criar seu próprio caminho. Com passagens marcantes pelo Dal Pescatore, restaurante triplamente estrelado na Lombardia, Itália, ele trouxe na bagagem 450 pratos de antiquários lioneses e uma paixão meticulosa pela culinária.
No cardápio do Libreria Augusto, cada prato é uma narrativa cuidadosamente elaborada, entrelaçando tradição e inovação. O tortelloni, com seu recheio de vitela, mascarpone e limão siciliano, é um exemplo do cuidado artesanal que permeia a cozinha de Augusto. Da mesma forma, o Pappardelle de salsinha, com ragu de linguiça toscana em vinho tinto e fonduta de parmesão, é uma sinfonia de sabores sem excessos.
A caprese, uma ode aos ingredientes frescos, apresenta uma fusão de cinco tipos de tomates e três variedades de manjericão, cada um com seu método de preparo, proporcionando uma experiência única a cada garfada. E não se engane pela simplicidade aparente do gnocchi, uma homenagem à sua mestra italiana. Cortado à mão e salteado com maestria, é uma celebração da tradição da Lombardia.
Os antipasti, como o vitelo tonnato, e os pratos principais, como o bife ancho com mousseline de brócolis e o carré de cordeiro com paccheri alla crema, prometem cativar os paladares mais exigentes. E para finalizar essa jornada gastronômica, as sobremesas, como o domo de tiramisù e o tropo cioccolato, são verdadeiras obras de arte culinária.
O Libreria Augusto não é apenas um restaurante, é uma celebração da trajetória de um chef apaixonado por sua arte. Cada prato conta uma história, cada aroma evoca memórias, e cada visita é uma viagem única às raízes da culinária italiana, com toques franceses de refinamento. Prepare-se para uma experiência que transcende o paladar e mergulha nas tradições e paixões que moldaram o talento de Augusto dos Santos.
Gostou da dica? Não deixe de compartilhar e marcar o @feedmechannel em suas redes sociais.
Libreria Augusto Endereço: Alameda Tietê, 179 - Cerqueira César, São Paulo - SP, 01417-020 Atendimento: Ter. a qui., das 19h às 22h30; sex. e sáb., 19h às 23h30. Telefone: (11) 91864-2671 Instagram: @libreria_augusto
Os segredos do Cava Freixenet
Vinho espumante de origem espanhola é perfeito para harmonizar com Jamón e Tapas. Clique aqui
Lidio Carraro e a excelência da vitivinicultura brasileira
Conheça a filosofia purista e o encanto da vinícola boutique que conquistou o mundo. Clique aqui
Junte-se à discussão