Pratos da tradicional gastronomia espanhola são destaque do chef e jamonero Diego Carrilho.
Localizado no charmoso bairro do Ipiranga, em São Paulo, o Empório Pata Negra é um verdadeiro pedaço da Espanha na metrópole paulistana. Fundado em 2011 pelo chef Diego Carrilho, especialista na arte do corte “à cuchillo” do jamón, o empório se tornou a primeira “jamoneria” do Brasil, oferecendo aos consumidores produtos de alta qualidade típicos da gastronomia espanhola.
Diego Carrilho, com mais de uma década dedicada ao presunto cru feito com o pernil traseiro do porco, tornou-se mestre nessa arte e, junto com seus sócios, transformou o Empório Pata Negra em um ponto de referência para os amantes da culinária espanhola. Inicialmente criado para a venda online de jamones, o empório evoluiu para incluir um ponto fixo em 2019, proporcionando aos clientes a oportunidade de degustar e escolher pessoalmente suas peças.
O destaque do Empório Pata Negra vai além do ambiente acolhedor e das mesas espalhadas do lado de fora da casa principal. A proposta é introduzir as delícias da gastronomia típica da Espanha aos comensais paulistanos, e para isso, o empório promove eventos sazonais, como o popular “Gastronomia na calçada“. Esses eventos tornaram-se um sucesso, fazendo do local um ponto de encontro para apreciadores da comida espanhola, expandindo o empório para também se tornar um bar de tapas.
As tapas, pequenas porções de pratos saborosos, são destaque no menu do Empório Pata Negra, perfeitas para compartilhar com grupos de amigos e familiares. O cardápio, totalmente focado no jamón, oferece uma variedade de opções, desde montaditos a pratos mais elaborados. Entre as sugestões, destacam-se a Croqueta de Ibérico, o crocante de batata com jamón, e o clássico Pulpo a la Gallega, proporcionando uma experiência rica em sabores e texturas.
Uma das experiências imperdíveis oferecidas pelo Empório Pata Negra é a degustação de diferentes tipos de jamón, uma verdadeira jornada pelos sabores da Espanha. A Experiência Ibérica é um convite para apreciar quatro variedades distintas de Jamon, desde opções nacionais até o tão desejado autêntico pata negra. O jamonero, especialista no corte à cuchillo, fatia e traz à mesa um prato que é um verdadeiro festival de aromas e sabores. A experiência, cuidadosamente guiada, tem duração de aproximadamente 15 minutos, durante os quais os comensais têm a oportunidade de explorar cada fatia com uma explicação detalhada sobre os cortes. Detalhes sensoriais, como aroma, textura e sabor, são minuciosamente destacados, enriquecendo a experiência gastronômica e proporcionando aos participantes um entendimento mais profundo e apreciativo do universo do jamón espanhol. Uma imersão única que aguça os sentidos e revela a complexidade e riqueza desse produto emblemático da culinária espanhola.
O Empório Pata Negra não é apenas um restaurante, mas também um empório que oferece produtos de alta qualidade. Além do jamón, o cardápio inclui tábuas de queijos, embutidos e curados, acompanhados por uma seleção de sangrias. E para adoçar o paladar, o local oferece deliciosas sobremesas, como a crema catalana, a torta de chocolate e churros com chocolate ou doce de leite.
O chef Diego Carrilho, além de ser o mestre jamonero por trás do Empório Pata Negra, é também uma referência no Brasil quando se trata de presuntos curados. Além de suas atividades no empório, Diego é sócio da Gran Nero, uma empresa brasileira dedicada à produção de presuntos maturados de alta qualidade.
Com uma década de experiência, Diego Carrilho não apenas encanta os paladares dos clientes do Empório Pata Negra, mas também compartilha seu conhecimento em palestras e aulas em lugares renomados, inspirando outras pessoas a explorarem o mundo da culinária espanhola. O Empório Pata Negra, com seu ambiente acolhedor e cardápio autêntico, é uma parada obrigatória para todos os que desejam vivenciar verdadeiramente os sabores da Espanha em São Paulo.
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Empório Pata Negra – Jamoneria, Empório e Bar de Tapas Endereço: Rua Bom Pastor, 1644, Ipiranga Horário de atendimento: Loja – quarta a sexta, das 11h às 23h, sábado das 11h às 17h, 19h às 23h, domingo das 12h às 17h Jamoneria/Bar de Tapas – quarta a sexta, das 18h às 23h, sábados das 12h às 17h, 19h às 23h, e domingos das 12h às 17h Instagram: @epatanegra Site: emporiopatanegra.com.br
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