Carapreta Carnes Nobres e Intermezzo Gourmet: Uma Parceria Gastronômica Sustentável

A experiência gastronômica única que une excelência culinária e compromisso com a sustentabilidade

Na fascinante e diversificada gastronomia moderna, a busca por alimentos de qualidade produzidos de forma sustentável tem se tornado uma tendência cada vez mais presente. Nesse contexto, a Intermezzo Gourmet e a marca de carnes Carapreta criaram uma parceria que tem como foco principal entregar ao consumidor brasileiro cortes nobres de altíssima qualidade.

Com uma genética exclusiva, certificações renomadas e um compromisso com a economia circular, a Carapreta oferece aos consumidores uma experiência gastronômica incomparável, onde o sabor e a qualidade se destacam em cada pedaço. A parceria entre a Intermezzo Gourmet e a Carapreta Carnes Nobres é um exemplo de colaboração que une expertise e paixão pela culinária de excelência.

Desde 2020, ambas as empresas uniram forças para produzir as melhores carnes de origem animal do mundo, com sustentabilidade e para atender às demandas dos consumidores mais exigentes. Poucos sabem, mas a Intermezzo Gourmet faz parte do Grupo Varanda, reconhecido pela alta qualidade em seus restaurantes, principalmente o Varanda Grill, uma das melhores casas de carne do Brasil.

“O Varanda sempre teve uma preocupação muito forte com a originação dos produtos adquiridos. Daí surgiu a ideia de constituir uma empresa que fizesse este ‘meio de campo’ entre a fazenda e nossas casas, o que resultou na fundação da Intermezzo, que, por sua vez, sempre buscou a associação com produtores independentes e que trabalhassem com o ciclo completo de produção, ou seja, a cria, recria e engorda em regime de confinamento. Este é o caso do parceiro Carapreta”, explica Sylvio Lazzarini, CEO da Intermezzo Gourmet e Grupo Varanda.

Os diferenciais da carne Carapreta

A Carapreta, empresa renomada no mercado de carnes nobres, possui três fazendas no Norte de Minas Gerais, tornando-se a fornecedora exclusiva da Intermezzo Gourmet. Essa parceria garante uma seleção cuidadosa de cortes de qualidade e procedência, desde a criação e engorda dos animais até o momento do abate.

A qualidade da carne Carapreta é percebida desde o momento em que o consumidor prova seus produtos. Especialista e certificada em produção de carnes Angus e Wagyu, a Carapreta aposta e investe em genética exclusiva dos animais, e é reconhecida por estar entre os seletos 0,1% da melhor genética Angus do mundo em termos de marmoreio, o que para o consumidor faz toda a diferença.

O Que é Marmoreio? 

O marmoreio refere-se à presença de gordura intramuscular entremeada nas fibras musculares da carne. Essa gordura é responsável por proporcionar um aspecto marmorizado, lembrando os veios do mármore. Por trás dessa aparência, esconde-se uma série de características que conferem à carne um sabor, textura e suculência ímpares.

A gordura intramuscular presente nas fibras musculares age como um agente amaciante durante o cozimento. À medida que derrete, a gordura envolve e lubrifica as fibras, tornando-as tenras e suculentas ao serem mastigadas.

É importante ressaltar que nem todas as carnes apresentam o mesmo grau de marmoreio. Algumas raças bovinas, como a Wagyu e certas linhagens Angus, são conhecidas por possuírem altos níveis de marmoreio em seus cortes. Essas carnes são especialmente valorizadas e procuradas pelos apreciadores de carne de qualidade, que buscam o máximo sabor e textura em suas refeições.

Ao saborear um corte da carne Carapreta, é possível notar imediatamente a intensidade de seu sabor, a suculência que envolve cada mordida e a textura macia que derrete na boca. Essa experiência sensorial única torna a carne Carapreta muito diferente de outras carnes disponíveis no mercado. Além da genética exclusiva, a carne Carapreta destaca-se por adotar um modelo de produção único no país, seguindo padrões internacionais de qualidade e sustentabilidade.

O Compromisso com a Sustentabilidade

A carne Carapreta se destaca não apenas pela sua qualidade excepcional, mas também pelo seu compromisso com a sustentabilidade e a responsabilidade ambiental. A empresa implementou um projeto de economia circular que contribui para a preservação dos recursos naturais. A reutilização de elementos, como o reaproveitamento de águas da piscicultura no processo de irrigação e o uso de biodigestores para aproveitar os dejetos do rebanho, demonstram a preocupação da Carapreta em reduzir seu impacto ambiental.

“O sistema que implantamos de produção sustentável é viável tanto para produtores de pequena escala quanto para produtores de larga escala, mostrando que é possível conciliar a produção de alimentos de alta qualidade com a preservação do meio ambiente“, reforça Vitoriano Dornas, CEO da Carapreta.

O complexo sistema é um verdadeiro caso de sucesso, a empresa mantém um controle rigoroso em todos os processos da cadeia produtiva, desde a escolha genética até o abate dos animais. A nutrição dos animais é cuidadosamente monitorada, com dietas balanceadas que contribuem para a formação do marmoreio característico da marca. Além disso, a Carapreta oferece cortes diferenciados, provenientes de diversas partes do animal, proporcionando uma ampla variedade de opções gastronômicas para os paladares mais exigentes.

Uma Experiência Gastronômica Inesquecível

Ao visitar um dos restaurantes do Grupo Varanda, como o renomado Varanda Grill, você terá a oportunidade de vivenciar uma experiência gastronômica inesquecível com as carnes da Carapreta. A chef executiva do grupo, Marina Morales, utiliza a variedade de cortes fornecidos pela Carapreta, explorando toda a diversidade de sabores, texturas e aromas que a carne de qualidade proporciona.

Neste sentido, existe hoje uma tendência de mudança de hábito de consumo do brasileiro, Sylvio Lazzarini destaca o crescimento do consumo de cortes menos tradicionais, como o peito, o acém e o coxão mole, que no Varanda são cuidadosamente elaborados para surpreender e encantar os clientes, “A picanha é, ainda, a líder na preferência dos consumidores. Mas, o que se observa é que esta participação no mix de vendas vem caindo ano a ano. Isto é explicado pela introdução e aceitação pelos consumidores finais de novos cortes, principalmente do dianteiro especial, ou mesmo de cortes da linha premium, tais como o bife de chorizo e bife ancho.” explica Sylvio.

A união entre a agropecuária sustentável e a alta gastronomia é um caminho promissor para atender às demandas dos consumidores mais exigentes e conscientes. A verdade é que não existe carne de segunda, o que existe é gado de segunda. A Carapreta e a Intermezzo se destacam nesse cenário, oferecendo uma experiência gastronômica única e contribuindo para a valorização da carne de qualidade e sustentável no mercado brasileiro.

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