La Cave du Roy, wine bar paulistano, promove encontro exclusivo com enólogo uruguaio nesta segunda-feira, 11 de agosto.

O wine bar La Cave du Roy recebe na segunda-feira, 11 de agosto, às 19h, Francisco Pizzorno, enólogo e proprietário da centenária vinícola uruguaia que leva seu sobrenome. O evento gastronômico terá apenas dez lugares disponíveis e promete ser uma imersão na tradição vitivinícola do país vizinho.

Fundada em 1910 pelo imigrante italiano Don Próspero José Pizzorno na região de Canelón Chico, a vinícola familiar atravessou 115 anos mantendo-se nas mãos da mesma família. Hoje na quarta geração, a Pizzorno Family Estates produz 250 mil garrafas anuais e exporta 55% de sua produção para mercados internacionais, incluindo Brasil, Estados Unidos, Japão e Europa.

A vinícola se destaca pelo cultivo da Tannat, variedade emblemática uruguaia, mas seu portfólio abrange também Cabernet Sauvignon, Merlot, Marselan e variedades brancas como Sauvignon Blanc e Chardonnay.

Harmonizações revelam identidade do terroir uruguaio

O menu do evento foi desenvolvido especificamente para destacar as características dos vinhos Pizzorno. A noite começa com pancetta defumada, salame finochiata e queijo Saint Marcellin acompanhados do Pizzorno Reserva Albariño, um branco que expressa a mineralidade dos solos de Canelones.

Na sequência, Camembert ao forno com mel trufado e amêndoas será harmonizado com o Pizzorno M Marcelan, um corte que representa a modernidade da vinícola. As bruschettas da casa, preparadas com geleia de amora e cumaru, queijo Reblochon, presunto cru e mel, ganham a companhia do Tannat de maceração carbônica, técnica que realça o caráter frutado da uva.

O prato principal apresenta uma seleção de charcutaria nobre – copa, picanha suína e bresaola – servida com o Tannat Reserva, vinho que demonstra o potencial de envelhecimento da variedade uruguaia. O encerramento fica por conta de terrine de chocolate acompanhada de Porto Tawny Niepoort.

Educação enológica como diferencial

“Um dos meus principais objetivos, como dono de restaurantes, é apresentar ao público experiências e conhecimento“, explica Isaac Azar, sócio do La Cave du Roy. “Com a Pizzorno, os nossos clientes poderão ouvir do próprio produtor as características e comportamento de uvas típicas da Europa – como Tannat e Marselan – no Uruguai.“

Para Azar, o evento transcende o conceito tradicional de jantar harmonizado. “Será um aprendizado que será lembrado pelos participantes pelo resto da vida. Esse é o espírito do meu trabalho na gastronomia e na enogastronomia“, completa.

A presença de Francisco Pizzorno em São Paulo ocorre em momento estratégico para a vinícola. Em 2025, a empresa lançou a City Winery Montevideo, projeto pioneiro localizado no centro da capital uruguaia que reúne loja, restaurante e experiências sensoriais. A iniciativa é liderada pelos irmãos Francisco e María Clara Pizzorno, representantes da nova geração familiar.

O La Cave du Roy, conhecido por sua atmosfera intimista e carta com mais de 130 rótulos, oferece serviço estendido que se diferencia dos wine bars tradicionais da cidade. O estabelecimento se consolidou como ponto de encontro de enófilos paulistanos.

O valor do evento é R$320, acrescido de taxa de serviço. As reservas podem ser feitas diretamente com o estabelecimento.

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La Cave du Roy

Endereço: Alameda Tietê, 277 - Jardim Paulista, São Paulo/SP
Teleone: (11) 96302-7890 
Horário de funcionamento: segunda a sexta das 17h às 02h, sábado e domingo das 12h às 02h
Instagram: @lacave_duroy

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