Descubra o Refúgio Intimista dos Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca em Salvador
Na cidade de Salvador, um segredo gastronômico aguarda aqueles que desejam uma experiência culinária verdadeiramente única. O Segreto Ristorantino, comandado pelos chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca (chefs do premiado restaurante Origem), oferece um ambiente quase exclusivo para aqueles que buscam a fusão perfeita entre a culinária italiana e hospitalidade baiana.
O Segreto Ristorantino é um local ímpar, com capacidade para apenas 18 comensais por noite. O restaurante oferece uma experiência única focada exclusivamente no menu degustação, onde os clientes escolhem o caminho que desejam seguir em sua jornada gastronômica.
A Dupla de Chefs e Seu Processo de Criação
Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca trazem décadas de experiência na culinária italiana e um amor profundo pelos ingredientes baianos. Trabalhando em conjunto, eles dividem suas responsabilidades de forma equilibrada. Fabrício compartilha: “Nossa dinâmica é fluida. Enquanto Lisiane foca mais na parte da panificação e sobremesas, eu fico com as entradas e pratos principais. Mantemos uma boa comunicação, respeitando o trabalho um do outro e valorizando ingredientes locais sempre que possível.”
A experiência de jantar no Segreto Ristorantino em Salvador é verdadeiramente memorável. Cada mês, o menu é renovado, apresentando novas criações dos chefs, baseadas nos ingredientes mais frescos e sazonais disponíveis.
As Etapas do Menu e Drinques Especiais
Com uma experiência única, o Segreto Ristorantino oferece exclusivamente um menu degustação, onde os comensais escolhem o caminho que desejam seguir em sua jornada gastronômica repleta de sabores e texturas e uma carta de drinks surpreendente.
A jornada começa com o “Benvenuto,” onde os sabores se misturam em harmonia. O crispy de queijo encontra a suavidade do atum, enquanto as ovas de mujol estalam com frescor. A stracciatella oferece uma textura delicada que une todos os elementos, criando um prelúdio perfeito para o que está por vir.
A etapa de antipasti é uma celebração da variedade de sabores que a Itália e a Bahia têm a oferecer. Entre as opções, a burrata encontra a abobrinha grelhada e a salsa verde, criando um contraste cativante. Os camarões se unem aos arancini, mergulhados em um creme de porcini. O carpaccio de polvo é uma sinfonia de sabores, com tomate assado, radicchio, tapenade e mix de brotos proporcionando uma experiência única e refrescante.
Na etapa de primi, somos convidados a escolher entre opções igualmente sedutoras. A mezzaluna formaggio di capra é uma dança harmoniosa de sabores, com queijo de cabra, beterraba, pistache e amoras. Os tortelloni verdi oferecem uma textura crocante de lula, harmonizando-se com ervilhas e tomate assado. O spaghetti ao nero com polpetines de polvo proporcionando uma experiência surpreendente. O bucattini a carbonara de camarão combina a tradição italiana com um toque local. O gnocchi de mandioquinha com cordeiro é uma deliciosa jornada de texturas e sofisticação.
A etapa de secondi nos oferece escolhas tentadoras. A lasanha de pupunha e porcini é uma homenagem à brasilidade, enquanto o pesce alla griglia com couscous di Mare nos leva direto às costas italianas. O Black Angus com molho marsala, polenta ao tartufo grelhada e brócolis grelhado é uma explosão de sabor, suculência e texturas. A tagliata de magret com risotto e espuma de cogumelos é sem dúvida um dos pratos mais marcantes, rico em umami e sabores equilibrados.
Para finalizar, os dolci oferecem um toque doce à nossa jornada. A Carbonara? é uma reinterpretação inovadora, com macarrão de arroz e sorvete de carbonara, creme de queijo acompanhado de farofa de bacon. O Bomboloni é uma explosão de sabor, um sonho com creme de limão e morangos macerados, doce de leite e sorvete de pistache. A panna cotta de queijo azul com calda de doce leite, hóstia, amora e mirtilo macerado com sorvete de morango. O Refrescância é uma experiência refrescante, com pêssego, ameixas frescas e mousse de chocolate branco caramelizado.
A experiência no Segreto Ristorantino é aprimorada pela carta de drinques autorais, assinada pela especialista em destilados e cachacière Isadora Bello Fornari, conhecida como Isadinha. Ela traz uma mistura equilibrada de drinques clássicos italianos com sua criatividade única, criando combinações refrescantes que complementam perfeitamente a proposta gastronômica do restaurante. Um dos destaque é o drink Herança Costeira, com gin fat wash de dendê, licuri, xarope de coentro, água de coco salgada e limão. Um drink leve, refrescante e equilibrado.
Uma Jornada Gastronômica Inesquecível
No Segreto Ristorantino, a perfeição no atendimento é uma prioridade. Toda a equipe é treinada com rigor, desde o lavador de pratos até o maître e sommelier. Fabrício enfatiza: “A filosofia é que somos damas e cavalheiros servindo damas e cavalheiros. Valorizamos nossos profissionais, investindo em suas carreiras com cursos, formações e capacitações. Funcionários felizes refletem na satisfação dos clientes.“
A experiência no Segreto Ristorantino é uma jornada culinária inesquecível, onde cada detalhe importa, desde a inspiração italiana até o foco na qualidade e satisfação do cliente. Se você busca uma experiência que combina a culinária italiana com o toque de amor baiano, não hesite em reservar uma mesa e se tornar parte desta experiência única.
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Segreto Ristorantino Endereço: Alameda das Algarobas 74 – Caminho das Árvores. Salvador, Bahia. Horário: de terça a sábado, das 19h às 22h30 Reservas: segreto.meitre.com Instagram1: @segretoristorantino
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