Bruno Mizogutti, o cara do Sous Vide e do canal no Youtube, Só Vide, ensinou a receita favorita dele.

Você sabe o que é Sous Vide?

Sous Vide é uma técnica de cocção a vácuo, o alimento é colocado em um saco especial e submerso em água com temperatura controlada, o diferencial é a concentração do sabor dos alimentos que não evapora e fica todo dentro do saquinho e por isso, eles perdem menos líquido que uma grelha ou frigideira.

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Instruções

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  1. Esquente com o Sous Vide a água até 65º
  2. Tempere a fraldinha dos dois lados com sal e pimenta.
  3. Coloque a carne dentro do saco BPA.
  4. Adicione os demais ingrediente.
  5. Feche o saco BPA a vácuo.
  6. Mergulhe no Sous Vide e reduza a temperatura para 55º.
  7. Deixar por 60min.
  8. Retire do Sous Vide o saco com a carne.
  9. Retire a carne do saco e sele os dois lados em uma frigideira quente.
  10. Reserve a carne e deixe descansar.
  11. Despeje todos os ingredientes restantes do saco na mesma frigideira e reduza o liquido em fogo médio.
  12. Fatie e sirva a carne com os cogumelos