No coração de Pinheiros, o Ella | Fitz redefine com ousadia o conceito de bar e restaurante com autenticidade.
Desde 2016, a brilhante colaboração entre os chefs Paulo Barros e Salvatore Loi deu origem a um espaço que transcende expectativas, acrescentando um toque de jazz ao tradicional.
O nome da casa, Ella | Fitz, é uma doce homenagem a duas personalidades cativantes que deixaram sua marca em suas respectivas áreas de atuação. “Ella” celebra a incrível Ella Fitzgerald, a “Primeira-dama da Canção”, cuja voz única e talento no jazz não só inspira a trilha sonora do restaurante, mas também contribui para a atmosfera descontraída e acolhedora que o estabelecimento busca criar. Por outro lado, “Fitz” presta reverência ao renomado escritor F. Scott Fitzgerald, ícone da Era do Jazz e autor de obras clássicas como “O Grande Gatsby”. Essa conexão literária não apenas homenageia o legado do autor, mas também adiciona sofisticação ao ambiente, transportando os clientes para a elegância da época. O nome escolhido reflete não apenas o compromisso do Ella | Fitz com uma culinária excepcional, mas também a aspiração de proporcionar uma experiência leve e harmoniosa, uma verdadeira sinfonia de sabores, jazz e cultura, como expresso pelo drink Fitzgerald, uma estrela brilhante na carta de bebidas do restaurante.
Paulo Barros destaca que o Ella | Fitz enfrenta o desafio de trazer conceitos diferentes e abraçar o lado subjetivo do jazz. Essa constância é evidente na versatilidade da cozinha, que se adapta às preferências dos clientes, sem regras fixas sobre a forma de servir. Os pratos podem ser individuais ou para compartilhar, proporcionando uma experiência gastronômica livre de amarras, assim como o jazz.
A cozinha do Ella | Fitz
A chef Ana Paula Cremonezi Medrano lidera a cozinha com sua experiência em casas renomadas, trazendo ao Ella | Fitz um toque mediterrâneo visível nos pratos com peixes e frutos do mar. Sua atenção aos detalhes e apreço pela finalização elevam até mesmo os pratos para compartilhar, transformando cada refeição em uma experiência gastronômica memorável.
A equipe destaca a abordagem em relação aos ingredientes sazonais, priorizando a qualidade sem onerar excessivamente os pratos. O compromisso é equilibrar a oferta ao longo do ano, ajustando as receitas quando necessário, sem perder a essência e qualidade distintivas do Ella | Fitz.
Com uma herança mediterrânea e um toque nova-iorquino, o cardápio do Ella | Fitz oferece desde a crocância das croquetas cremosas de lagostins e mascarpone até a delicadeza do polvo grelhado no carvão. Pratos para compartilhar, como o risoto de carnaroli alla parmigiana, e opções individuais, como o agnolotti de queijo de ovelha, prometem uma experiência gastronômica única.
Iniciamos nossa jornada gastronômica com o “Crudo de Atum e Framboesa” (R$ 74,00), uma dança entre a delicadeza do atum, a doçura das framboesas e a riqueza dos pistaches. A hortelã e a suavidade da stracciatella elevam essa composição única, preparando nossos sentidos para uma experiência inigualável.
Os protagonistas da seção de massas merecem destaque especial: o “Agnolotti Negro” (R$ 105,00) revela um espetáculo de sabores marinhos, com camarões envoltos em um cremoso de prosecco e tomate assado. Já o “Cavatelli” (R$ 77,00), com seu ragu de costela assada na cerveja preta e purê de abobrinha, é uma experiência gastronômica que nos transporta para a autenticidade italiana.
Na seção Pesce e Carni, o “Robalo na Brasa” (R$ 118,00) é uma sinfonia de sabores marinhos. O peixe, habilmente grelhado, encontra harmonia com gnocchi de ricota e cogumelos, enquanto o velouté de aspargos adiciona uma nota de sofisticação a essa criação irresistível.
O clímax culinário se desenha com o “Entremet” (R$ 36,00), uma sobremesa que encanta os paladares mais exigentes. A fusão do chocolate, a vivacidade da tangerina e a crocância da noisette criam uma experiência doce que encerra a refeição de maneira memorável.
Criações autorais na carta de drinks
No Ella | Fitz, a experiência gastronômica é elevada a novos patamares com uma carta de drinks cuidadosamente desenvolvida para harmonizar com leveza aos pratos, apresentando variações do clássico Fitzgerald. A seleção única de cinco opções na carta presta homenagem ao Fitzgerald clássico, convidando os clientes a se aventurarem por um universo de sabores excepcionais. O “Original” (R$ 38,00) inicia a jornada com a simplicidade refinada do gin, limão e dashes de bitter, uma homenagem clássica que prepara o paladar para a experiência sensorial que se desenha. O “Harlem” (R$ 42,00) ousa com gin, limão, clara de ovo e ovas de Campari, proporcionando uma explosão de texturas que ecoa a diversidade e vitalidade do famoso bairro nova-iorquino. Encerrando a sinfonia de sabores, o “Diamante Bruto” (R$ 40,00) oferece uma experiência indulgente, combinando gin, limão, leite, espuma de limão e bitter, uma verdadeira ode à riqueza de texturas e camadas.
Além dessas variações, a carta inclui clássicos renomados como Manhattan, Cosmopolitan, Old Fashioned e New York Sour, enriquecendo a oferta para aqueles que buscam sabores atemporais. A equipe do Ella | Fitz vai além, abrindo as portas para a criação de drinks exclusivos ou a preparação de clássicos que não estejam no cardápio, sempre que os ingredientes estejam disponíveis. No Ella, a inovação se encontra com a tradição, proporcionando uma experiência única e personalizada a cada gole.
Ambiente do Ella | Fitz
A visão de Paulo e Salvatore, respaldada pelos sócios Gustavo Costa e Nicholas Thomas, cria um ambiente acolhedor e sofisticado. Paulo, com sua experiência nos Estados Unidos, identifica uma “sofisticação nova-iorquina” no espaço aconchegante, com longo balcão de bar e toques rústicos, projetado para atender aos desejos do público à medida que a noite avança. O resultado é um ambiente que convida os clientes a desfrutarem não apenas da culinária excepcional, mas de uma experiência completa e contemporânea.
A cozinha em um aquário de vidro é uma atração; através do vidro, a rotina organizada da produção dos pratos é revelada sem disfarces. Ali, uma equipe concentrada orquestra movimentos e sincronia para preparar toda a variedade do menu. O jazz, presente na trilha sonora, adiciona uma camada adicional à experiência, acolhendo os clientes de forma única. A varanda do Ella | Fitz é um capítulo à parte; as mesas de alumínio de frente para a movimentada Rua dos Pinheiros transportam os clientes para algum lugar remoto da Europa.
O Ella | Fitz não é apenas um restaurante ou um bar, mas uma celebração da diversidade gastronômica, da música envolvente e da experiência acolhedora. Em Pinheiros, destaca-se como um destino imperdível para os amantes da boa comida e da sofisticação contemporânea.
Não deixe de compartilhar essa dica com seus amigos e marque @feedmechannel nas redes sociais.
Ella | Fitz Endereço: Rua dos Pinheiros, 332 – Pinheiros. Atendimento: Segunda a quinta, das 12h às 16h e das 18h às 23h. Sexta, das 12h às 16h e das 18h30 às 23h. Sábado das 12h às 23h e domingo das 12h às 21h. Instagram: @ellafitzristoranti
Descubra Onde Comer e Beber nos Bairros de São Paulo
Uma jornada gastronômica pelos bairros de São Paulo, repleta de sabores autênticos. Clique aqui
A alta gastronomia Italiana do Segreto Ristorantino
Descubra o Refúgio Intimista dos Chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca em Salvador. Clique aqui
Comments are closed