Se você já é frequentador assíduo de bares, sabe que o balcão é o epicentro das experiências mais autênticas. Ali, é onde você se depara com o mágico mundo das alquimias do bartender, prova shots das mais recentes infusões em teste e fica por dentro das últimas novidades da coquetelaria. Além disso, a atmosfera etílica muitas vezes propicia conversas profundas e momentos inesquecíveis. Mas, você já se perguntou se essa mesma regra poderia ser aplicada aos restaurantes? A resposta está se revelando cada vez mais afirmativa.
Desbravando essa tendência com maestria, o restaurante Ícone Asiático, liderado pela dupla de chefs Roberto Satoru e Alexandre Ortigoso, tem conquistado paladares e corações ao adotar a experiência do balcão como peça central de sua proposta culinária. É uma verdadeira festa para os sentidos, onde cada cadeira das 16 disponíveis se torna um passaporte para uma experiência gastronômica única.
“Nosso salão é deliberadamente simples. A decoração básica tem a intenção de direcionar toda a atenção do cliente para a comida em si, para o processo de preparação e a apresentação“, compartilha Satoru. Sentar-se ao balcão do Ícone Asiático é escolher um mergulho no mundo da culinária elevada. E para os apreciadores de autenticidade, o cardápio oferece diferentes formas de desfrutar das iguarias dos chefs: o omakasê, um convite para uma sequência personalizada com os ingredientes mais frescos do dia, o menu degustação que se desdobra em cinco etapas, explorando peixes, carnes e surpresas inventivas da dupla, e claro, o tradicional menu à la carte.
Chefs e visionários
As palavras “Izakaya” e “Omakasê” já se tornaram familiares para os entusiastas da culinária e da tradição japonesa em São Paulo. No entanto, mesmo antes de muitos de nós termos conhecimento desses termos, o restaurante Ícone Asiático já estava na vanguarda da inovação ao trazê-los para o centro das atenções em seu balcão. Para quem não conhece ainda a proposta, Izakayas, são conhecidos como bares de estilo japonês, são muito mais do que simples estabelecimentos para desfrutar de refeições e bebidas; são lugares onde amigos se reúnem, histórias são compartilhadas e momentos preciosos ganham vida.
Já Omakasê, outra palavra japonesa que se traduz em “confie em mim” – é uma experiência culinária que transcende as fronteiras do convencional. É uma jornada confiante nas mãos do chef, uma exploração de sabores e texturas preparada com maestria e paixão. E quando se trata do restaurante Ícone Asiático, a promessa do omakasê se desdobra em uma experiência que acaricia os sentidos e revela os segredos da culinária asiática de maneira verdadeiramente especial.
Alexandre Ortigoso destaca a filosofia por trás da seleção de ingredientes: “Nossa abordagem é um equilíbrio entre os ingredientes mais frescos que recebemos de nossos fornecedores e uma relação de custo-benefício atrativa. Queremos proporcionar uma experiência e refeição que convidem o cliente a retornar e a apreciar o espetáculo culinário enquanto bebericam um saquê no balcão.“
A magia se desenrola diante dos olhos dos clientes, com uma equipe coesa que opera quase como se fossem unidos por telepatia. Os chefs dançam entre chamas, fogões e toques finais, em uma sincronia fascinante que culmina na apresentação dos pratos. É o momento em que a dúvida se instala: apreciar o presente prato, observar a próxima criação ou tentar decifrar o próximo passo do espetáculo culinário.
Roberto Satoru confirma que a experiência vai além da expectativa inicial: “Muitos clientes chegam ao Ícone Asiático esperando uma excelente refeição, rica em sabores. Mas é gratificante ver como saem com uma perspectiva transformada. Recebemos feedbacks de pessoas que consideram a visita uma verdadeira ‘experiência gastronômica’.”
O que comer no Ícone Asiático
O cardápio enxuto, mas preciso, é um testemunho da dedicação dos chefs à qualidade e autenticidade. Desde o Gyu Tan, língua bovina cozida Sous Vide por 24 horas a 53 graus, até o Robata, um espetinho de carne à moda japonesa, cada entrada conta uma história de sabor. O Bao, disponível em duas deliciosas versões – cogumelos e pancetta de porco – é uma encruzilhada difícil de decidir qual a melhor.
Os pratos principais, limitados a cinco escolhas criteriosas, não ficam para trás. O Duroc Pork com maionese estilo japonês e farofa é uma experiência de sabor memorável, enquanto o Atum selado empanado com gergelim e coberto por manteiga de nozes, acompanhado de mousseline de batata e wasabi, faz jus ao padrão de excelência. O Omurice Chahan, uma espécie de arroz frito, é uma atração à parte, preparado com cogumelos no shoyu e coberto por uma omelete cremosa. E para os amantes de udon, o tempurá servido a gosto do cliente é uma opção imperdível.
O Ícone Asiático celebra a união harmoniosa do balcão, a energia fervilhante da cozinha em ação, pratos visualmente deslumbrantes e deliciosos, e o diálogo cativante com os chefs. Essa tendência gastronômica está definitivamente ganhando força e, como se vê no Ícone, o balcão é o epicentro dessa experiência extraordinária. Prepare-se para uma jornada sensorial e culinária que transcende o convencional.
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Ícone Asiático Endereço: Rua Fidalga, 79 – Pinheiros - São Paulo/SP Telefone: (11) 2667-6217 Horário de terça a sexta das 19h às 23h, sábado das 13h às 16h e das 19h às 23h, domingo das 13h às 16h Site: www.iconegastrorock.com Instagram: @iconeasiatico
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