Conheça o Hideout Speakeasy e o Hideout Fizz, os dois bares de coquetelaria que mudaram a noite em Santos.
Você está na calçada. Confere o endereço no celular, olha para a porta, olha de novo para o celular. Deve ser aqui. A porta é vermelha, não tem placa, não tem menu na vitrine, não tem nada que diga que existe um bar do outro lado. Aí chega alguém, toca a campainha sem hesitar, a porta abre e fecha. Esse movimento é o suficiente. Você espera a sua vez, toca, e quando a porta abre, a rua silenciosa da noite santista fica para trás de uma vez.
Do lado de dentro, a música já estava lá. Conversas cruzadas, o som metálico do shaker batendo ritmo, a luz baixa que não ilumina, ambienta. Não é escuro por falta de recurso, é escuro por decisão. As taças chegam escolhidas uma a uma para cada drink, algumas antigas, outras modernas, cada uma carregando uma justificativa silenciosa para o que vai dentro.
Eu criei um bar pra mim e pra Aline bebermos bem. A ideia foi criar um bar secreto, Instagram fechado, um trabalho de formiguinha no boca a boca, para que não fosse aquela coisa que bombasse no início e depois perdesse a cara do que é um speakeasy. Marcelo Malanconi, cofundador do Grupo Hideout
Malanconi abriu o Hideout Speakeasy em 1º de maio de 2019 com uma lógica que poucos fundadores de bar teriam coragem de sustentar: crescer devagar, sem divulgação externa, por recomendação entre amigos. Sete anos depois, quem quiser saber o endereço ainda precisa seguir o Instagram e pedir por direct. A casa não aparece em placas, não se anuncia na fachada. Você precisa querer encontrá-la.
Uma casa que sabe exatamente o que faz
O Hideout Speakeasy é, nas palavras do próprio Malanconi, “a primeira casa de alta coquetelaria da cidade, foco cem por cento em coquetéis clássicos e autorais com produtos super premium.” Não tem vista, não tem janelas. O que tem é uma carta chamada “6 Atos“, com 12 receitas divididas em seis tempos sensoriais, dos cinco gostos básicos a um sexto dedicado ao afeto, com drinques que marcaram a história da casa. A carta é renovada toda primeira semana de maio, sempre no aniversário do bar, sempre misturando tendências mundiais com o paladar de quem vive no litoral.
Assinada pelo bartender argentino Esteban Ovalle, que divide a barra com Priscila Rosa, a carta tem o equilíbrio como obsessão. O Shoyu & Gergelim (R$ 55) é translúcido e preciso, gin com vermute dry, shoyu clarificado e gotas de óleo de gergelim preto, profundidade salina sem esforço aparente. O Amargo Robusta (R$ 65), criação de Priscila, leva bourbon, cold brew e absinto numa construção que demora para terminar. O Negroni Ovalle (R$ 50) reescreve o clássico com Campari infusionado em amburana, madeira brasileira que entrega notas abaunilhadas onde o paladar esperava só amargor. São drinks que fazem o tempo dentro do bar andar em outra velocidade. Santos está lá fora, mas dentro do Speakeasy isso deixa de importar.
Quando a cidade abre para o céu
Em setembro de 2022, o Grupo Hideout inaugurou um segundo endereço com outro temperamento inteiramente. O Hideout Fizz fica na cobertura do Comfort Hotel, na Avenida Rei Alberto I, 177, na Ponta da Praia, e a proposta já está no nome: mais borbulhas, mais leveza, mais agito. Malanconi define bem: “Aqui o foco não é cem por cento em coquetéis. Trabalhamos com vinhos, espumantes, champanhes, e os coquetéis são muito mais refrescantes.“
O Fizz é o bar para um fim de tarde depois de um dia no litoral, quando o corpo pede algo leve e a cabeça pede vista. No deck, a música do bar toma conta antes do horizonte, e o horizonte aqui é generoso, a orla de Santos e São Vicente aberta de uma ponta à outra. Não é um lugar para beber em silêncio e atenção. É um lugar para estar com pessoas, para deixar a noite começar sem pressa, para que o spritz na mão seja apenas o detalhe certo no momento certo.
A programação acompanha esse espírito todos os dias da semana, blues ao vivo às quintas, DJs às sextas, house aos sábados, soul e R&B aos domingos. Às quartas, o Clube Offline propõe algo que vai na contramão de tudo: sem celular, com cerâmica, crochê, colagem ou jogos clássicos, o bar se transforma num espaço para encontros que não precisam de filtro ou legenda. Em alguns sábados, o Fizz abre para brunch das 11h às 15h, com gastronomia, drinks e, em certas edições, yoga ao ar livre.
Dois bares, uma mesma assinatura
Santos é uma cidade que o Brasil ainda não aprendeu a olhar com a atenção que ela merece. Maior porto da América Latina, com uma orla que rivaliza com qualquer litoral do país e a menos de 40 minutos de São Paulo, carrega o peso de ser subestimada. O que lugares como os dois Hideouts fazem é exatamente o oposto disso: tratam a cidade como o destino que ela já é, e não como escala entre a capital e o sul da costa.
A assinatura que conecta o Speakeasy e o Fizz não está no cardápio, está na recusa em fazer pela metade. São duas casas com personalidades que não se parecem em quase nada, mas que compartilham a mesma exigência sobre o que entra no copo e o mesmo cuidado com quem senta para beber. Isso é raro em qualquer cidade. Em uma cidade portuária de onde partem navios para o mundo, é também uma declaração sobre o que Santos tem a oferecer.
Chegar aqui para passar um fim de semana e não conhecer os dois seria desperdiçar metade da viagem.
Gostou da dica, compartilhar e marcar o @feedmechannel em suas redes sociais.
Hideout Speakeasy
Endereço: Rua Bahia, Gonzaga, Santos, SP. mediante DM no Instagram @hideout.speakeasy.
Funcionamento: Terça a quinta das 19h à 1h, sexta e sábado das 19h às 2h.
WhatsApp: (11) 98165-8500.
Reservas: getinapp.com.br/santos/hideout-speakeasy
Hideout Fizz
Endereço: Av. Rei Alberto I, 177, cobertura do Comfort Hotel, Ponta da Praia, Santos, SP.
Funcionamento: Segunda a sexta das 18h à 0h, sábado das 17h à 0h, domingo das 17h às 22h. WhatsApp: (11) 97600-3593.
Instagram: @hideout.fizz
Chou: Experiência gastronômica elevada com drinks inovadores
No Chou, a mixologia ganha nova vida com a visão inovadora de Chula Barmaid. Clique aqui
SEEN SP reinventa a mixologia com carta de drinks inspirada nos signos
Head bartender Amilcar Raider estreia com criações que traduzem personalidades do zodíaco . Clique aqui e confira!
Comments are closed