Udon com tempura de camarão e legumes da Chef Telma Shiraishi
Ótimo 4 porções de udon japonês do tipo “Sanuki”6 xícaras de dashi*½ xícara de mirin½ xícara de shoyu claro8 fatias de kamaboko2 colheres de sopa de alga wakame reidratada4 colheres de sopa de cebolinha finamente fatiada2 colheres de sopa de katsuobushi4 porções de tempura de camarão e de legumes500 ml de água mineral*1 pedaço de alga kombu de uns 5cm1 colher de café de iriko* (peixinhos secos)½ xícara de katsuobushi* (lascas de peixe bonito curado e seco)
A Chef Telma Shiraishi nos ensinou um grande sucesso do restaurante Aizomê, o Udon. Este prato delicioso é muito provave...