Salada de Burrata
Se você quer uma salada de verão diferente conheça a Salada de Burrata do LeManjue do chef Renato Calef.
Pioneiro na gastronomia funcional, o chef Renato Calef acaba de criar um menu de verão para o Le Manjue, restaurante que é um sucesso e referência em alimentação saudável e equilibrada na cidade de São Paulo. Para os novos pratos, Renato Calef aposta em receitas perfumadas e revigorantes com pancs, florais, óleos essenciais, flores, frutas e ervas.
O Le Manjue compartilhou a receita da salada de burrata, com a panc azedinha e óleo essencial de manjericão, uma salada leve, perfumada e funcional para os dias quentes de verão.
O que é Burrata?
Burrata é um queijo italiano típico da Apúlia, de leite de vaca ou búfala feito de mussarela e creme. A fina camada exterior é o queijo mussarela sólido, já a parte interior é o creme cremoso conhecido como stracciatella e natas, você pode comparar a parte interna com uma coalhada para ter uma referência de textura.
A Salada de Burrata é uma ótima sugestão para os dias quentes do verão, além de refrescar ela leva a proteína da Burrata e o frescor da azedinha, uma Panc que cada vez mais tem conquistado o paladar dos brasileiros.
O que é Panc?
Plantas alimentícias não Convencionais, ou simplesmente PANC são plantas que você pode se alimentar mas que nunca imaginou que eram comestíveis. Elas estão por todas as partes, se der uma volta no quarteirão da sua casa você irá encontrar ao menos 5 tipos de PANC que se foram bem colhidas e higienizadas podem ser tranquilamente consumidas em sua refeição. Elas levam o nome de não convencionais pois a indústria agrícola não as considera economicamente rentáveis para uma produção em larga escala por não acreditarem em uma demanda suficiente para a produção.
A azedinha também conhecida como vinagreira é uma PANC que tem ficado cada vez mais popular, ou seja em breve ela pode deixar de ser considerada PANC e se tornar uma opção convencional ao lado da rúcula, alface e agrião em hortifrútis do Brasil.
Não esqueça de depois de preparar a sua Salada de Burrata, fotografar e marcar o @lemanjue e o @feedmechannel no seu Instagram.
Instruções
0/0 etapas feitas- Lave os rabanetes e os tomatinhos.
- Corte os rabanetes em rodelas.
- Corte os tomatinhos ao meio.
- Coloque em uma assadeira e regue com azeite e sal.
- Leve ao forno até que fiquem murchos e dourados.
- Retire do forno e reserve.
- Coloque as folhas de azedinha, azeite e pitadas de sal no liquidificador.
- Bata até ficar em ponto de molho.
- Acrescente as gotas de óleo essencial e misture.
- Em 2 pratos, disponha as folhas verdes.
- Coloque a burrata no centro.
- Os tomatinhos e o rabanete ao redor.
- Coloque o molho por cima da burrata.
- Sirva com uma fatia de pão de fermentação natural.
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