Receita de Gravy

Um ótimo acompanhamento para aves, mas principalmente para o Peru é o Gravy.

Gravy é muito conhecido fora do Brasil, aqui podemos chama-lo de molho. Este caldo super temperado é uma excelente opção de acompanhamento para o Peru. Além do sabor fantástico, o Gravy ajuda a ave a ficar ainda mais suculenta. Ensinamos você a preparar um Gravy com asinhas de frango, para o sabor ficar ainda mais intenso, você pode preparar o gravy até um dia antes de servir, basta conservar dentro da geladeira e aquecer em uma panela logo antes de servir. Sirva o Gravy bem quente.

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Instruções

1. Pré aqueça o forno a 200 graus
2. Corte em pedaços o Salsão e a cenoura.
3. Corte as cebolas com casca em 4 pedaços.
4. Corte o bacon em pedaços médios.
5. Com ajuda da faca bata sobre as asas de frango para os ossos aparecerem.
6. Coloque as assas, o bacon, o salsão, cenoura e as cebolas em uma assadeira funda.
7. Adicione uma colher de sopa de sal marinho.
8. Tempere com pimenta do reino.
9. Coloque as folhas de sálvia e alecrim e o anis estrelado.
10. Misture tudo com as mãos.
11. Leve ao forno por 1 hora.
12. Retire do forno.
13. Com ajuda de um amassador esmague todos os ingredientes assados para que soltem todo o sabor.
14. Coloque a assadeira sobre a chama do fogão.
15. Adicione 4 litros de água quente e a farinha de trigo.
16. Deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
17. Continue esmagando com o amassador a cada 5min.
18. Retire do fogo.
19. Com uma peneira ou chinoy, escorra todo o liquido em um recipiente.
20. Esprema com a ajuda de uma colher todo o resíduo sólido pra extrair todo o sabor.
21. Se ficar algum resíduo no seu gravy, peneire novamente até sobrar apenas o liquido.
22. Antes de servir, aqueça até ferver o gravy em uma panela.
23. Sirva em uma molheira.

Você já provou um Chutney de Manga? Conheça a receita deste acompanhamento para carnes no link abaixo.