Chutney de Manga

Um ótimo acompanhamento para carnes, mas principalmente para carnes de porco é o chutney de manga.

Prepare o chutney e conserve em  potes dentro da sua geladeira, a receita rende uma boa quantidade para você apreciar ao longo de até 6 meses, então esterilize o refratário de vidro antes de guardar a sua receita de chutney de manga.

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Instruções

1. Descasque e pique as mangas.
2. Pique o alho e reserve.
3. Pique a pimenta e reserve.
4. Coloque o vinagre e o açúcar em uma panela grande em fogo baixo.
5. Mexa até que o açúcar se dissolva.
6. Deixe ferver e reduzir alguns centímetros.
7. Em uma frigideira torre delicadamente as sementes de cominho e coentro até sentir o aroma perfumado.
8. Amasse as sementes torradas com a pimenta em pó em um pilão.
9. Adicione a mistura na panela da calda de açúcar e vinagre.
10. Coloque a manga picada.
11. Adicione a semente de erva-doce.
12. Tempere com 1 colher de chá de sal marinho.
13. Rale bem o gengibre, junte o alho e leve para a panela.
14. Reduza o fogo e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora até que tenha uma consistência espessa.
15. Por fim adicione aos poucos a pimenta picada.
16. Continue a cozinhar por mais 10 minutos.
17. Conserve por até 6 meses na geladeira.