Creme de Lagosta
A lagosta é conhecida como um fruto do mar refinado da alta gastronomia, o crustáceo tem como parte mais nobre a cauda, que representa 40% do corpo da lagosta.
O sabor particular e sua carne suculenta fazem da lagosta um ingrediente versátil e restaurantes como o Al Mare Ristorante tem uma variedade de pratos desta saborosa iguaria. O chef de cozinha Allan Vila Espejo, escolheu um prato fácil mas muito sofisticado de lagosta para compartilhar com o FeedMe. Além da lagosta o chef traz em seu prato o sabor dos aspargos brancos, juntos os ingredientes elevam a experiência para outro nível, combinando mar e terra e o toque de acidez da conserva dos aspargos.
O Creme de Lagosta do Al Mare Ristorante
A receita do Creme de Lagosta do Al Mare é muito prática e extremamente saborosa. Com poucos ingredientes você pode preparar esse prato em sua casa, mas claro, fica o convite para visitar pessoalmente o restaurante Al Mare e provar o Creme de Lagosta preparado pelo Chef Allan, assim, você pode apreciar cada detalhe da construção de sabores deste prato e depois replicá-lo em sua casa.
Prepare o Creme de Lagosta e depois não esqueça de fotografar e marcar o @almaremoema e o @feedmechannel no seu Instagram.
Instruções
0/0 etapas feitas- Ferva água em uma panela funda.
- Cozinhe as caudas de lagosta por 15 minutos.
- Reserve o caldo.
- Retire com cuidado a carne da casca.
- Corte a carne da cauda em pedaços iguais.
- Em um liquidificador bata o caldo reservado com 100g de aspargos.
- Em uma frigideira aqueça a manteiga.
- Doure a carne da lagosta rapidamente.
- Acrescente o conhaque e flambe a lagosta.
- Adicione o creme de leite.
- Deixe reduzir.
- Adicione o caldo batido.
- Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
- Sirva o creme com os pedaços de lagosta.
- Decore com as pontas de aspargo e salsinha.
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