Porchetta Romana

Carne de porco é sempre uma das atrações da ceia de Natal, por isso, selecionamos uma receita tradicional da típica família italiana.

Neste passo a passo o chef Carlos Vesentini do Cibo Gastronomia te ensina a preparar uma autêntica Porchetta Romana que poderá ser o novo sucesso de natal da sua casa.

 

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Instruções

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  1. Com uma faca afiada, separe quase toda a pele da carne.
  2. Deixe 5cm colado.
  3. Retire o excesso de gordura da carne.
  4. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  5. Pique todas as ervas.
  6. Espalhe as ervas entre a pele e a carne e nas costas da barriga.
  7. Enrole a barriga sem a pele como um rocambole.
  8. Envolva a pele no rocambole.
  9. Amarre com ajuda de um barbante.
  10. Passe sal grosso na pele.
  11. Reserve na geladeira por no mínimo 8h.
  12. Pré aqueça o forno a 160°.
  13. Fatie as cenouras e batatas em rodelas altas e da mesma altura.
  14. Faça uma cama de cenoura em uma assadeira funda.
  15. Adicione o vinho branco.
  16. Coloque a carne sobe a cama.
  17. Cubra a assadeira com papel alumínio.
  18. Asse por 2 horas.
  19. Retire o alumínio e asse a 190° por 50 minutos.
  20. Assim que a pele estiver crocante, retire do forno.
  21. Deixe descansar e retire os barbantes.
  22. Fatie e sirva em seguida.

 

 

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