Tartar de atum com palmito pupunha do chef Sérgio França
Ótimo 100ml de aceto balsâmico20 gramas de açúcar mascavo60gr de atum40gr palmito pupunha1gr gengibre picado15ml de azeiteSalsinha picada a gostoCebolinha picada a gosto20gr de shitake picadoSal a gostoPimenta a gostoRaspas de meio limão sicilianoBrotinhos de rúcula para decorar1 fatia de mandioquinha
O que é tartar de atum?
Tartar é um prato que originalmente é preparado com carne bovina crua, porém a versão com atu...