Peru de Natal

A estrela de todo banquete de Natal é o Peru. Muitas receitas de peru de natal esquecem do maior desafio , conseguir uma ave bem assada e incrivelmente suculenta.

Vamos te ensinar o passo a passo para que neste ano você prepare o melhor Peru de Natal da história da sua casa.

Para isso acontecer, o grande segredo é gordura, a Ave é magra e por isso precisamos adicionar gordura suficiente para ela assar e não ressecar. O truque é muito simples e irá mudar a forma que você assa o Peru no Natal e até mesmo aquele frango de domingo.

Outra dica é não cobrir a assadeira com papel alumínio, ao invés disso, regue com a gordura do fundo da assadeira para garantir que todo o sabor e fique espalhado em toda a carne da ave. A receita que escolhemos é uma das mais assistidas no Youtube do famoso Chef Gordon Ramsay.

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Instruções

1. Em uma tigela coloque a manteiga que deve estar em temperatura ambiente.
2. Adicione sal e pimenta.
3. Coloque o azeite de oliva para não queimar a manteiga no forno.
4. Raspe a casca de um limão siciliano.
5. Esprema o suco do limão utilizado.
6. Adicione o alho bem amassado.
7. Coloque a salsinha finamente picada.
8. Misture bem com ajuda de uma colher e reserve.
9. Coloque o Peru descongelado sobre uma tábua.
10. Pela cavidade traseira do Peru, tempere a parte interna com Sal e Pimenta.
11. Coloque dentro do peru 2 cebolas com casca cortadas ao meio e 1 limão Siciliano inteiro.
12. Insira 2 folhas de louro.
13. Com cuidado levante a pele da ave utilizando a ponta dos dedos, começando da cavidade traseira para o pescoço.
14. Coloque a ponta dos dedos fechados e com cuidado abra a mão distanciando os dedos, isso ajudará a descolar a pele da carne.
15. Se necessário faça o mesmo processo do pescoço para a cavidade traseira.
16. Após levantar toda a pele, você conseguirá colocar toda a sua mão entre a pele e a carne do peito do Peru.
17. Pegue uma mão cheia da manteiga e faça uma bola.
18. Coloque a manteiga sob a pele do lado direito do peito.
19. Deslize sua mão sobre a pele para espalhar toda a manteiga que está por baixo.
20. Repita o mesmo processo do lado esquerdo.
21. Com o que sobrar da manteiga, espalhe uma fina camada sobre a pele do peru.
22. Coloque em uma assadeira funda.
23. Regue o peru com azeite de oliva para não queimar a manteiga.
24. Pré aqueça o forno a 220 graus.
25. Coloque a assadeira com o peru no forno.
26. Asse por 10 minutos para dourar rapidamente.
27. Retire do forno e regue o peru com o caldo da gordura que criou na assadeira.
28. Cubra toda a ave com bacon fatiado, inclusive as coxas.
29. Baixe a temperatura do forno para 180 graus.
30. Com ajuda de um pincel culinário ou colher, regue o peito a cada 30min.
31. Asse por aproximadamente 30 minutos por quilo de Ave.
32. Retire do forno e deixe descansar sem cobrir por ao menos 2horas antes de servir, a carne precisa descansar para reabsorver todo o suco e ficar ainda mais saborosa.
33. Retire de dentro a cebola, as folhas de louro e o limão.
34. Coloque em um prato e sirva.
35. A ave não precisa estar quente, o ideal é servir com um molho tipo gravy quente.

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