Chef Eudes Assis leva a gastronomia do litoral paulista ao Renaissance São Paulo Hotel de 24 a 30 de março, com menu caiçara e brunch especial com ostras nativas de Cananéia
Imagine um peixe fresco do dia cozinhando lentamente dentro de uma panela de ferro, ao lado de rodelas de banana verde, com o vapor carregando o cheiro salgado do litoral para dentro de um restaurante no coração de São Paulo. Esse é o Azul-Marinho, patrimônio histórico e cultural da culinária caiçara, e um dos protagonistas do menu da 4ª Semana da Cultura Caiçara, que o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, realiza de 24 a 30 de março de 2026.
Eudes Assis traz o litoral para a capital
Nesta edição, a iniciativa homenageia a riqueza do litoral com a presença do chef Eudes Assis, do restaurante Taioba Gastronomia, em Camburi, São Sebastião (SP), uma das principais referências da cozinha caiçara no Brasil. Nascido e criado no litoral norte paulista, Assis carrega na bagagem o conhecimento de ingredientes nativos, técnicas tradicionais e uma rede sólida com produtores locais. A abertura oficial acontece no jantar do dia 24 de março, quando ele divide o fogão com Raul Vieira, chef responsável pelo Terraço Jardins, para apresentar pessoalmente as preparações que inspiram o menu especial.
“Ver a cozinha caiçara, com toda a sua identidade e os sabores do nosso litoral, ganhar espaço e reconhecimento no Renaissance São Paulo Hotel é uma grande honra. Levar a cozinha caiçara para novos espaços é também uma forma de mostrar que a cultura do nosso litoral é viva, potente e merece ser celebrada“, destaca o chef Eudes Assis.
Um menu que conta histórias à mesa
Servidos em pequenas porções para compartilhar, os pratos resgatam saberes que atravessam gerações. O Pastel de Peixe Seco de Varal (R$ 42) recupera uma técnica ancestral de conservação usada por comunidades pesqueiras; o Bolinho de Taioba (R$ 38), criação do próprio Eudes Assis, celebra uma das primeiras plantas alimentícias cultivadas pelos povos indígenas; e o Arroz Lambe-lambe de Mariscos (R$ 48), com mexilhão da Praia das Cigarras, fecha o ciclo dos sabores do mar com a textura cremosa que lhe dá o nome. Para beber, a bartender Gabriela Duarte criou coquetéis como o Balaio (R$ 45), com gin Single Fin, licor de coco com mandioca e espuma de cambuci, e o Traçado (R$ 45), que une cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino.
“A Semana da Cultura Caiçara é um projeto muito importante para o Terraço Jardins, que já nasceu com o propósito de enaltecer a cultura local. Ter o chef Eudes conosco no jantar de abertura, alguém que sempre nos inspirou, reforça nosso compromisso com o litoral paulista“, afirma o chef Raul Vieira.
Brunch caiçara nos dias 28 e 29 de março
Para encerrar a semana com chave de ouro, os dias 28 e 29 de março trazem o Brunch Caiçara, com uma estação de ostras nativas de Cananéia (SP), consideradas entre as mais puras do Brasil por crescerem em estuários preservados. O cardápio passa por entradas como a salada de PANCs com vinagrete de uvaia e a lula ao vinagrete com abacaxi, cambuci e cachaça, segue para o peixe do dia com pirão e arroz lambe-lambe de mariscos, e chega às sobremesas com cocada assada, pudim de milho verde e queijadinha caiçara com doce de leite.
Reservas para o jantar de abertura e para os brunches podem ser feitas pelo site do Terraço Jardins.
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Terraço Jardins
Endereço: Alameda Santos, 2233 - Jardim Paulista, São Paulo - SP, 01419-002
Horário de Funcionamento Almoço - Segunda a Sexta das 12h às 15h
Brunch - Sábado e Domingo das 12h às 15h
Jantar - Terça a Sábado das 19h às 23h
Telefone - 011 3069-2233
Instagram - @terracojardins
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