Varanda Grill e Tasca da Esquina apostam em eventos exclusivos com vinhos selecionados para atrair público exigente
A prática de combinar vinhos e pratos específicos deixou de ser exclusividade de sommeliers e passou a integrar o planejamento estratégico de restaurantes da capital paulista. Estabelecimentos investem em eventos temáticos que prometem experiências sensoriais completas, apostando que o público está disposto a pagar mais por jantares onde cada taça foi pensada para dialogar com o que está no prato.
O movimento reflete mudanças no comportamento do consumidor brasileiro. Chefs e sommeliers têm explorado o conceito de forma mais ousada, propondo combinações que levam em conta não apenas o ingrediente principal, mas o método de preparo, os temperos utilizados e até a origem geográfica dos produtos.
Em São Paulo, a estratégia tem se mostrado eficaz. Restaurantes relatam que eventos de harmonização costumam esgotar rapidamente, mesmo com valores que ultrapassam R$ 500 por pessoa. O formato permite às casas apresentarem rótulos premium que dificilmente entrariam no consumo regular, além de criar narrativas que atraem tanto apreciadores experientes quanto curiosos.
Dois eventos programados para outubro ilustram abordagens distintas dessa prática: um aposta no conceito de viagem gastronômica continental, outro reforça a conexão entre terroir vinícola e ingredientes regionais.
Varanda Grill promove Churrasco das Américas com vinhos selecionados
A unidade Faria Lima do Varanda Grill realiza na sexta-feira, 24 de outubro, às 19h, a terceira edição do Churrasco das Américas. Desenvolvido em parceria com a importadora Mistral, o evento propõe um percurso pelos cortes típicos de Argentina, Brasil e Estados Unidos, três referências mundiais em churrasco.
Sylvio Lazzarini, CEO do Grupo Varanda e especialista em carnes, conduz a noite ao lado de Laura Wortmann, head sommelier da Mistral. O menu divide-se em três etapas correspondentes aos países representados.
A Argentina inaugura a sequência com couvert completo incluindo patês e saladas, harmonizado com Luca Chardonnay 2021. Na sequência, os participantes escolhem entre entraña com legumes ou bife de chorizo com batata suflê, acompanhados de El Enemigo Cabernet Franc 2021.
A etapa brasileira apresenta bife do açougueiro com farofa Varanda ou picanha fatiada com arroz biro-biro. Os pratos são servidos com Albuquerque & Davo Syrah 2022, rótulo nacional que vem ganhando reconhecimento no mercado.
O segmento norte-americano finaliza o menu com brisket acompanhado de mini baked potato com sour cream ou ribeye com creme de espinafre. As harmonizações ficam por conta de dois rótulos da Caymus Vineyards: Sea Sun Pinot Noir 2021 e Bonanza Cabernet Sauvignon Lot 6.
O jantar tem vagas limitadas e custa R$590 por pessoa. O valor inclui sobremesa, mousse de chocolate, pudim ou frutas da estação, água, café e taxa de serviço.
Chef Vítor Sobral Desembarca em São Paulo para Jantar Único
A Tasca da Esquina recebe no dia 30 de outubro o chef português Vítor Sobral para evento exclusivo em sua unidade do Jardim Paulistano. Considerado um dos principais nomes da gastronomia lusitana contemporânea, Sobral desenvolveu menu de cinco etapas especialmente para a ocasião, com harmonização de vinhos portugueses selecionados pela Mistral.
O jantar inicia com tártaro de camarão e emulsão de alho francês, carpaccio de bacalhau, grãos e mexilhão, harmonizados com Soalheiro Allo , representante da região dos vinhos verdes. A segunda etapa traz polvo de panela com especiarias e tostas de pão de trigo, acompanhado de Quinta da Ponte Pedrinha Branco, da região do Dão.
O terceiro passo apresenta coxa de pato com laranja, aspargos, purê de mandioquinha e abóbora assada, harmonizada com Coelheiros Tinto, vinho do Alentejo produzido pela Tapada de Coelheiros. Em seguida, arroz de bochecha de porco com quiabos, feijão e alecrim dialoga com Quinta de Saes Tinto, também do Dão.
A sobremesa consiste em tarte de queijo com compota de pera, acompanhada de Porto Graham’s 10 anos, da região do Douro.
O jantar custa R$399 por pessoa e exige reserva antecipada. O valor não inclui a taxa de serviço. Por se tratar de menu exclusivo, a experiência será servida apenas nesta data.
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Churrasco das Américas com Mistral no Varanda Grill
Data: 24 de outubro de 2025, às 19h
Endereço: Rua Prudente Correia, 432 – Jardim Europa
Valor: R$590 por pessoa, incluso jantar harmonizado em 3 etapas, água, café, sobremesa e taxa de serviço.
Informações e reservas: 11 99967-4063
Instagram: @varandagrill
Tasca da Esquina
Data: 30 de outubro de 2025, às 19h30
Endereço: Rua Joaquim Antunes, 197, Jardim Paulistano, São Paulo – SP
Valor: R$399 (menu completo e vinhos). O valor não inclui o serviço.
Reservas: (11) 3262-0033 | via Get In
Instagram: @tascadaesquinasp
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