Bean to Bar Brasil Chocolate Week promove degustações, cursos e feira gratuita com os melhores chocolates artesanais do país

Imagine desvendar os segredos que transformam uma singela amêndoa de cacau numa barra de chocolate que desperta todos os sentidos. Entre os dias 15 e 17 de agosto, a Unibes Cultural se transforma no coração pulsante do movimento chocolate brasileiro, recebendo a 5ª edição da Bean to Bar Brasil Chocolate Week.

Esta edição marca um momento especial: pela primeira vez, Mauricio Schuartz assume a produção executiva ao lado de Andrea Schwarz na curadoria – a dupla responsável pelo sucesso da feira Gasto S.A. Essa parceria promete elevar ainda mais o patamar de um evento que já se consolidou como referência nacional.

“É o evento mais esperado do ano pelo mercado e consumidores do chocolate bean to bar”, destaca Tuta Aquino, Vice-Presidente da Associação Bean to Bar Brasil. Suas palavras ecoam o sentimento de uma comunidade que vê no encontro muito mais que uma feira: uma celebração da excelência artesanal brasileira.

Da teoria à prática: Três dias de imersão total

A jornada começa na sexta-feira, 15 de agosto, com profundidade: o painel “Panorama da Cadeia Produtiva do Cacau e Chocolate” revela os bastidores de uma indústria em transformação, explorando desde os desafios dos produtores até as oportunidades que emergem no mercado nacional. Simultaneamente, quem busca dominar a arte pode mergulhar na “Jornada Sensorial da Amêndoa de Cacau à Barra de Chocolate” – um curso intensivo de 18 horas onde mestres como Bruno Lasevicius e Ensei Neto compartilham décadas de experiência, guiando os participantes através de cada etapa do processo artesanal.

Mas é no sábado e domingo, 16 e 17 de agosto, que o evento ganha sua alma mais democrática. O tom muda completamente quando as portas se abrem para todos, gratuitamente. É aqui que a magia acontece: famílias, curiosos e apaixonados por chocolate se encontram num verdadeiro festival sensorial. Marcas consagradas como Mestiço Chocolates, Baianí, Mission e Clemens Chocolate de Origem transformam cada degustação numa pequena viagem pelos terroirs brasileiros, provando que nosso cacau não apenas compete, mas frequentemente supera padrões internacionais.

Durante o final de semana, a sommelière Mirian Rocha, certificada pela DWI e École Escoffier, conduz sessões especiais de harmonização entre chocolates bean to bar, vinhos e cachaças. São 90 minutos de descobertas sensoriais que revelam como diferentes terroirs dialogam em perfeita sintonia, criando combinações que surpreendem até os paladares mais experientes.

Mas o evento vai além do chocolate. A feira abraça um verdadeiro ecossistema de sabores, reunindo produtores de queijos artesanais, cervejas especiais, pães artesanais e até sorveterias como a Albero dei Gelati. Essa diversidade não é casual – ela reflete a própria filosofia bean to bar de valorizar cada elo da cadeia produtiva, criando conexões genuínas entre diferentes tradições gastronômicas.

“A Bean to Bar Chocolate Week se consolida como o principal fórum anual para a cadeia de cacau fino do Brasil“, reforça Mauricio Schuartz, evidenciando como o evento constrói pontes essenciais entre produtores, especialistas e consumidores. É essa integração que torna possível democratizar o acesso ao conhecimento através da entrada gratuita nos fins de semana, sem abrir mão da programação técnica de alta qualidade.

O encontro na Unibes Cultural representa uma oportunidade única de testemunhar como o movimento bean to bar brasileiro não apenas preserva tradições ancestrais, mas as reinventa constantemente. Três dias onde cada degustação conta uma história, cada aroma revela um terroir e cada barra representa o melhor da criatividade nacional, consolidando o Brasil como protagonista mundial na arte do chocolate fino.

Acessibilidade para todos os paladares e bolsos

A programação contempla diferentes perfis e orçamentos, para quem deseja se aprofundar no conhecimento, a sexta-feira (15) apresenta os painéis e mesas redondas por R$ 250 (com desconto de 20% para associados da Bean to Bar Brasil e meia-entrada para estudantes por R$ 125).

A imersiva Jornada Sensorial de 18 horas, conduzida por mestres como Bruno Lasevicius e Ensei Neto, custa R$ 500, mas oferece condições especiais: estudantes pagam R$ 250 e associados podem adquirir o combo completo (jornada + painéis) por apenas R$ 350.

Para visitar a feira de produtores, a entrada é completamente gratuita durante todo o final de semana – das 10h às 19h no sábado e das 10h às 18h no domingo. Já as exclusivas sessões de harmonização com a sommelière Mirian Rocha, tanto no sábado quanto no domingo às 15h30, custam R$ 230 cada e prometem 90 minutos de descobertas sensoriais únicas.

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Bean to Bar Chocolate Week

Quando: 15, 16 e 17 de agosto, 2025
Onde: Unibes Cultural - Rua Oscar Freire, 2500 - Sumaré
Instagram: @beantobarbrasil

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