Head bartender Amilcar Raider estreia com criações que traduzem personalidades do zodíaco em experiências sensoriais únicas no rooftop mais badalado da capital
Você já se perguntou qual seria o sabor de Áries? Ou como seria degustar a personalidade de Escorpião? Na nova carta de drinks do SEEN São Paulo, essas questões encontram respostas em forma líquida, colorida e surpreendentemente precisa. O bar com a vista mais espetacular da capital paulista acaba de virar a página para um novo capítulo de sua história com o lançamento de uma coleção de coquetéis que vai muito além do simples ato de beber.
Em uma noite estrelada de quarta-feira, 19, o rooftop mais badalado da metrópole apresentou a carta “Zodíaco”, primeira criação autoral do novo head bartender Amilcar Raider. Mais que uma simples renovação de menu, a proposta traduz cada um dos doze signos astrológicos em composições líquidas que capturam essências, personalidades e energias em um trabalho de alquimia contemporânea.
Personalidades Destiladas: A Ciência por Trás da Nova Carta
“Não se trata apenas de criar drinks saborosos, mas de contar histórias e provocar sensações que dialoguem com cada pessoa”, explica Raider enquanto finaliza um Áries com manjericão fresco. Sua abordagem à mixologia é quase antropológica: estudar temperamentos, compreender arquétipos e transformá-los em combinações sensoriais.
Para os arianos, a energia explosiva e o pioneirismo do signo de fogo se manifestam em um coquetel vibrante que combina gin e tequila, onde a maçã verde traz frescor e o manjericão adiciona notas herbais que despertam os sentidos imediatamente – exatamente como a personalidade desse signo que não passa despercebida.
Já os taurinos encontram sua representação em uma mistura que celebra a sensualidade e o prazer terreno característicos do signo. A combinação de vodka, amora e framboesa cria uma textura aveludada e um sabor que permanece no paladar, reflexo da consistência e persistência taurina, finalizada com tônica que adiciona efervescência sutil.
Do Ar ao Fogo: Signos em Forma Líquida
Gêmeos surge em um copo que celebra a dualidade do signo, com uma mistura ousada de gin e Licor 43, finalizada com um toque efervescente de espumante que simboliza a comunicabilidade e versatilidade geminiana.
Para os sensíveis cancerianos, o coquetel traz gin, licor Saint Germain e vermouth infusionado com jasmim, finalizado com tônica. As notas florais evocam o lado emotivo e acolhedor do signo, criando uma experiência que remete ao conforto e nostalgia típicos de Câncer.
Leão não poderia ser menos que majestoso – um coquetel dourado que combina whisky, pera, mel e vinho tinto, refletindo a personalidade forte e imponente do signo, com um visual que brilha naturalmente, assim como seus nativos.
A precisão virginiana se traduz em um drink sutil e equilibrado de Lillet Blanc infusionado com lúpulo e finalizado com espumante, representando o perfeccionismo e a delicadeza característica do signo.
Equilíbrio e Intensidade: Dos Signos Medianos aos Finais
O equilíbrio é a estrela em Libra, coquetel de tons claros e luminosos que mistura vodka, maracujá, Licor 43 e Frangelico – uma combinação visualmente atraente e harmoniosamente equilibrada, assim como o signo que representa.
Em contraste direto, Escorpião surge no cardápio como uma experiência intensa. O whisky Glenlivet forma a base robusta, enquanto o Aperol adiciona complexidade, com bitter e tintura de pimenta preta finalizando com um calor que permanece, assim como a profundidade emocional do signo.
O espírito aventureiro de Sagitário aparece em um coquetel cítrico e equilibrado que combina gin, grapefruit, mel e um toque de Fernet Branca, oferecendo uma sensação refrescante e expansiva que simboliza o otimismo sagitariano.
A determinação capricorniana ganha forma em notas tropicais estruturadas com gin, laranja, cordial cítrico, um toque de amêndoas e espumante, resultando em uma sofisticação surpreendente que representa a disciplina e o trabalho árduo do signo.
Aquário, sempre original e visionário, se manifesta em uma mistura inovadora de gin Monkey Sloe, licor Chambord, frutas vermelhas, cereja e tônica, criando uma experiência que foge do convencional – exatamente como o signo.
Fechando o zodíaco, Peixes encanta com sua visualidade. Combinando sake dourado, grapefruit, amora e licor de ameixa, o coquetel exibe cores brilhantes e sabores adocicados que transportam para o mundo onírico e sensível do último signo.
A Nova Era do SEEN
Com esta carta, o SEEN São Paulo reafirma sua posição como destino obrigatório para quem busca mais que apenas bons drinks, mas experiências memoráveis. A abordagem de Raider, que marca sua estreia à frente do bar com criatividade e ousadia, dialoga perfeitamente com a identidade do espaço: sofisticado sem ser pretensioso, moderno sem perder a essência.
“Cada signo tem uma personalidade marcante, e busquei traduzir isso nos ingredientes e na apresentação dos drinks”, explica Amilcar, cujas criações agora compõem uma viagem líquida pelo zodíaco sob a vista deslumbrante da cidade.
Ao final da noite, fica claro que a nova carta não é apenas um conjunto de receitas, mas um convite para uma jornada sensorial pelo zodíaco onde cada gole revela não apenas sabores, mas personalidades, energias e histórias. E você, qual signo vai escolher para degustar primeiro?
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SEEN São Paulo
Endereço: Alameda Santos, 1437 - 23° andar
Horário: De segunda a sábado, das 19h às 01h
Site SEEN São Paulo
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