Restaurante italiano no Itaim Bibi renova o cardápio com massas frescas, tábua de frios e coquetelaria da mixologista argentina Chula Barmaid
A Osteria Nonna Rosa abriu sua segunda unidade no final de 2025, no Itaim Bibi, trazendo consigo a linguagem visual que fez da casa dos Jardins um dos endereços mais queridos de São Paulo. As maçãs vermelhas, símbolo da unidade original, onde um corredor inteiro forrado de fileiras da fruta recebe os clientes na entrada, aparecem aqui espalhadas pela decoração do bar e das prateleiras, uma presença discreta que conecta as duas casas sem precisar fazer barulho. Vasos âmbar, luminárias de querosene e objetos de época completam um ambiente que parece ter sido composto aos poucos, como uma casa de verdade.
Quem entra encontra três ambientes com convites diferentes. A varanda é a porta de entrada para um almoço tranquilo ou um café da tarde com luz natural. O lounge de bar, com balcão acessível dos dois lados, é onde a magia de Chula Barmaid acontece, um espaço pensado para sentar, conversar e explorar a carta de drinques sem pressa. Nos fundos, o salão do restaurante acomoda desde casais até grupos grandes, com mesas de diferentes tamanhos, iluminação natural e aquele clima aconchegante que, nos dias frios de São Paulo, a lareira torna ainda mais difícil de abandonar.
O bar e a coquetelaria de Chula Barmaid
Esta é a primeira vez que a Nonna Rosa abre um espaço dedicado à coquetelaria, e a escolha da mixologista argentina Chula Barmaid para assinar a carta define o tom do lugar. Premiada pelo domínio de técnicas de clarificação e por combinações criativas que qualquer paladar consegue apreciar, Chula construiu um menu que vai dos registros mais delicados aos mais encorpados, operando exclusivamente no período noturno no lounge frontal.
O Caju Clarificado (R$ 42) tem a transparência enganosa de quem parece simples e entrega complexidade: rum envelhecido sete anos encontra a doçura da compota de caju temperada por cítricos, um drinque que abre o paladar sem esforço. O Flores e Peras (R$ 36) é o mais leve da carta, vodka Haku com suco de pera clarificado e flor de sabugueiro, floral, delicado, quase etéreo. Para quem prefere profundidade, o Hibiki e Cogumelos (R$ 79) traz vermute dry com bitter de cogumelos produzido na própria casa, terroso e longo na boca. O Lembranças de Verão (R$ 69) aquece com tequila Don Julio, redução de frutas vermelhas e sal de hibisco, doce e vibrante ao mesmo tempo. Na visita, o Bloody Mary chegou como uma releitura madura: tomates assados, ervas frescas, Jerez e Gin Roku compõem um drinque salgado, levemente picante e com acidez que limpa o paladar a cada gole.
A ideia sempre foi ter um leque amplo para todo tipo de público, pensando nos paladares mais frutados e florais até os encorpados da casa. Chula Barmaid, mixologista responsável pela coquetelaria da Osteria Nonna Rosa
Para acompanhar os drinques, a Tagliere Della Casa (R$ 120) é a pedida mais completa do lounge. Uma generosa tábua de frios e queijos italianos que reúne mortadela com pistache, prosciutto di Parma, Grana Padano em lascas e muçarela de búfala fresca, com caponata siciliana, emulsão de tomate assado e atum confitado ao lado. Chega com uma cesta de pães de fermentação natural, brioche, pão artesanal e biscoitos crocantes. Serve três pessoas com conforto.
“Entendemos que a demanda pela coquetelaria vem crescendo muito nos restaurantes e estamos preparados para atender tanto os clientes do jantar quanto os que optam apenas por opções para compartilhar acompanhadas de drinques elaborados.” Marcelo Muniz, sócio da Osteria Nonna Rosa
O cardápio gastronômico
No salão dos fundos, o cardápio trabalha com o tempo e com a memória. O Polpetone al Sugo (R$ 108) chega em duas esferas generosas de carne bovina e suína, a crosta dourada cedendo ao garfo para revelar muçarela de búfala derretida no centro e o molho de tomate da casa abraçando tudo por fora. Ao lado, tagliolini fresco envolto em manteiga de sálvia, aromático e sedoso, faz par com a robustez da carne. Um prato que aquece antes mesmo de esfriar.
O Maccheroni Terra e Mare (R$ 138) é um dos lançamentos mais audaciosos do cardápio: massa fresca artesanal com guanciale e pomodoro levemente apimentado divide o prato com polvo laqueado perfumado de páprica e laranja Bahia, a combinação de mar e terra resolvida com precisão e sem conflito. O Risotto di Asparagi e Gamberi (R$ 142) entrega aspargos frescos com camarões salteados ao vinho branco, finalizado com molica de pão cítrica que traz leveza ao conjunto. A Tagliata di Manzo (R$ 168) apresenta fraldinha grelhada em fatias rústicas, suculenta e com aquele amargor equilibrado da rúcula selvagem por cima, completada por tomates rama marinados, Grana Padano em lascas e aceto balsâmico. O Ravioli di Agnello e Menta (R$ 102) encapsula cordeiro e menta numa massa fresca servida com ragù encorpado e demi-glace, denso e reconfortante. O Maiale (R$ 128) fecha com costela de porco assada lentamente, acompanhada de risoto de limoncello e crocante de cebola-roxa, a gordura da carne equilibrada pela acidez cítrica do risoto.
Almoço e happy hour no coração do Itaim Bibi
Para quem trabalha no Itaim Bibi, a Nonna Rosa já deveria estar na lista de favoritos. De segunda a sexta, o Menu Nipote, cujo nome significa “neto” em italiano, oferece entrada, principal e sobremesa por R$ 82, com a opção de incluir uma taça de vinho por R$ 102. É o tipo de almoço que transforma uma pausa no meio do dia em algo que vale ser antecipado desde a manhã.
No fim do expediente, o lounge de bar com a carta de Chula Barmaid é um convite natural para o happy hour. A poucos passos dos principais escritórios da região, o espaço funciona bem tanto para um drinque rápido acompanhado da Tagliere quanto para uma mesa que começa no balcão e termina no jantar. Esse ritmo, da tarde que vai virando noite sem que ninguém perceba a hora, é provavelmente o melhor elogio que a Nonna Rosa poderia receber.
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Osteria Nonna Rosa
Endereço: Rua Urussuí, 320 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Horário de funcionamento: Segunda a quarta: 12h às 16h | 19h às 23h, Quinta e sexta: 12h às 16h | 19h às 00h, Sábado: 12h às 00h (sem intervalo), Domingo: 12h às 17h
Instagram: @osterianonnarosa
Fotos: Dapio.app | Mário Rodrigues | Vitor K Neves
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