A Chef Telma Shiraishi nos ensinou um grande sucesso do restaurante Aizomê, o Udon. Este prato delicioso é muito provavelmente mais consumido no Japão que o popular sushi, e no Brasil não poderia ser diferente, os bowls de macarrão com caldo bem quentinho são super disputados, principalmente nos dias mais frios. Nesta receita, a chef Telma passa a forma correta de preparar um dashi, o grande responsável pelo sabor marcante do prato. Para acompanhar o Udon ela escolheu um delicioso tempura de camarão e legumes Não esqueça de depois de preparar o Udon com tempura de camarão e legumes da Chef Telma Shiraishi, fotografar e marcar o @aizomerestaurante e o @feedmechannel no seu Instagram.
Instruções
0/0 etapas feitas- Comece a preparar o caldo Dashi.
- Coloque o kombu e o iriko em uma panela com a água.
- Deixe repousar por uns 20 minutos pelo menos.
- Ligue o fogo o mínimo possível, deixando aquecer lentamente.
- Quando começarem a surgir bolhas retire o kombu.
- Acrescente o katsuobushi.
- Antes do ponto de fervura desligue o fogo.
- Deixe repousar até que todos os ingredientes assentem no fundo da panela.
- Coe cuidadosamente e reserve.
- Aqueça o mirin em uma panela e deixe evaporar o álcool.
- Acrescente o dashi e o shoyu.
- Deixe ferver para incorporar os ingredientes.
- Reserve.
- Cozinhe o macarrão udon em bastante água fervente.
- Escorra o udon e divida em 4 tigelas grandes.
- Complete a tigela com o caldo quente
- Disponha o kamaboko, o wakame, a cebolinha, o katsuobushi e o tempura.
- Sirva em seguida.
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