O Chef Julião Borges, do restaurante La Macca, revela os segredos do tradicional Polpettone alla Parmegiana, um clássico da gastronomia tipicamente italiana e  ideal para fazer em casa, para a família .Não esqueça de depois de preparar seu arroz, fotografar e marcar a @la.macca e o @feedmechannel no seu Instagram.

Instruções

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  1. Comece pelo molho.
  2. Descasque e pique os alhos.
  3. Aqueça uma panela pequena, e doure o alho (sem queimar)
  4. Ponha o tomate pelado e quebre de forma rústica com ajuda de colher de pau.
  5. Deixe apurar e tempere com sal e pimenta. Reserve.
  6. Pegue a carne moída e tempere com sal e pimenta (cuidado, pois o molho e os queijos já tem sal).
  7. Separe a carne moída em duas partes, uma maior e outra menor.
  8. Pegue a parte maior e abra um disco de 14 centímetros.
  9. Ponha a mussarela no meio.
  10. Com a parte menor, abra outro disco e cubra essa mussarela.
  11. Feche bem as laterais para não ter perigo do queijo vazar.
  12. Disponha em um prato a farinha de trigo e em outro prato ponha a farinha panko.
  13. Em uma tigela, bata os ovos.
  14. Passe o Polpettone na farinha de trigo.
  15. Retire o excesso e passe nos ovos batidos
  16. Passe por último na farinha Panko.
  17. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o Polpettone até ficar dourado.
  18. Retire e deixe escorrer o excesso de óleo.
  19. Pré-aqueça o forno por 15 minutos a 200ºC.
  20. Em uma assadeira, ponha um pouco do molho pomodoro
  21. Acomode sobre o molho o Polpettone.
  22. Cubra o Polpettone com o restante do molho
  23. Coloque a mussarela e o Grana Padano ralado.
  24. Leve ao forno por 4 minutos, ou até o queijo derreter.
  25. Retire do forno e finalize com as folhas de manjericão.