Com pães de fermentação natural, viennoiseries e produtos artesanais, a chef Olivia Maita traz à Oli Pane uma experiência gastronômica autêntica e acolhedora.
Em uma rua do Itaim Bibi, um aroma irresistível de pão fresco e croissants assados parece flutuar até a calçada, convidando os passantes a desacelerarem o passo e adentrarem um espaço que pulsa autenticidade e sabor. Olivia Maita, conhecida por encantar o público paulistano com a Oli Pizza, agora surpreende com a sua mais nova criação: a Oli Pane i Salumeria, um refúgio para quem busca o calor de uma padaria artesanal combinada com a tradição de um empório e salumeria.
O ambiente, cuidadosamente projetado pelo arquiteto Kiko Sobrino, envolve os visitantes com uma luz natural suave e paredes de tons terrosos que evocam a rusticidade chique das pequenas padarias europeias. As mesas, dispostas com delicadeza, têm um charme rústico que convida a longas pausas — seja para desfrutar um café ao amanhecer ou um vinho ao cair da tarde. Cada detalhe parece contar uma história, trazendo uma sensação de acolhimento para quem entra.
No centro dessa experiência sensorial estão os pães, cuidadosamente preparados com fermentação natural e lenta. A cada mordida, a crocância da casca contrasta com o miolo macio e saboroso, liberando o aroma intenso do trigo e o sabor complexo da fermentação, que parece evoluir a cada instante. Ao lado deles, a seção Viennoiserie é uma celebração da arte da confeitaria: o Croissant de pistache derrete na boca, com sua massa semi-folhada e recheio delicadamente perfumado, enquanto o Pain au chocolat oferece um equilíbrio perfeito entre a massa amanteigada e o chocolate levemente amargo, criando uma experiência que é ao mesmo tempo reconfortante e sofisticada.
A experiência na Oli Pane começa cedo, com um café da manhã que poderia facilmente rivalizar com os melhores cafés parisienses. As tábuas de pães caseiros chegam à mesa acompanhadas de manteigas cremosas e geleias frescas, que explodem em doçura e acidez na medida certa. Ao lado, os ovos caipiras mexidos trazem um toque de simplicidade que abraça o paladar, enquanto a salada de frutas frescas com granola caseira adiciona frescor e textura à refeição. A combinação com um café expresso encorpado, ou talvez um suco de laranja fresco, completa a experiência, despertando os sentidos e preparando o paladar para os sabores que ainda estão por vir.
Ao meio-dia, o cardápio se expande e dá lugar a criações como os Paninis Italianos, servidos com embutidos artesanais fatiados na hora e picles caseiros que adicionam uma acidez delicada a cada mordida. Com pães levemente tostados e recheios generosos, cada panini é uma pequena viagem à Itália, onde tradição e simplicidade se encontram. Para quem busca uma experiência mais leve, o Toast de avocado é uma escolha inconfundível, combinando a cremosidade do abacate com o frescor dos tomates confitados e um toque de pesto de manjericão, criando um prato colorido e cheio de sabor.
Mas a Oli Pane vai além da padaria e abraça também o universo do empório, oferecendo uma seleção de produtos artesanais que representam o melhor da produção local e sustentável. Na prateleira, potes de geleias vibrantes, granolas crocantes e azeites aromáticos refletem o compromisso de Olivia em valorizar cada ingrediente, transformando o simples em extraordinário.
E para aqueles que não resistem a um doce, a Oli Pane reserva uma série de surpresas. O Pain Perdu, uma rabanada de brioche levemente caramelizada, chega à mesa perfumada e dourada, pronta para derreter na boca. Já o Tiramissu e o cheesecake de pistache são uma explosão de texturas e sabores que encantam tanto o paladar quanto os olhos.
Para Olivia, a Oli Pane i Salumeria é mais do que uma padaria: é uma volta às suas raízes, um resgate da paixão que começou em uma pequena padaria na Vila Madalena. Agora, ela compartilha essa paixão com todos que cruzam as portas da Oli Pane, transformando uma pausa para o café em uma experiência de pura gastronomia artesanal.
Gostou da dica? Não deixe de compartilhar e marcar o @feedmechannel em suas redes sociais.
Oli Pane i Salumeria Endereços: Rua Ministro Jesuíno Cardoso, 75 – Itaim Bibi, SP Instagram:@olipane.sp
Casa de carnes com influências brasileira, argentina e uruguaia
Carnes suculentas, cortes especiais e caipirinhas inovadoras, conheça o Nunes Parrilla. clique aqui.
Uma viagem sensorial extraordinária através do terroir argentino
Descubra vinhos argentinos raros e excepcionais de vinícolas boutique, cuidadosamente selecionados pela Boca a Boca leia aqui
Comments are closed