Botequim japonês, você já ouviu falar sobre isso? Provavelmente não, mas o famoso Izakaya é basicamente isso. Esse tipo de estabelecimento faz uma mistura de restaurante nipônico com bar.

Curioso, não? Lá se serve comidas típicas mais populares e também bebidas, como saque e cerveja. Os Izakayas, até pouco tempo atrás, eram tidos como botecos populares. No entanto, com o sucesso que vem fazendo, hoje em dia encontram-se locais para todos os gostos e bolsos.

O que significa Izakaya?

Izakaya é uma composição de suas outras palavras: “i”, que significa sentar e “sakaya”, que significa loja de saquê. Ou seja, a tradução seria algo mais ou menos parecido com “sentar em uma loja de saquê”. Isso remete basicamente a “sentar em um bar”, já que é o local onde vende bebidas.

Definir a tradução do termo é bem menos complicado que explicar exatamente o que encontrar nesses lugares. Não é propriamente um bar, nem é simplesmente um restaurante. O cardápio é consideravelmente mais elaborado que o de um bar, mas mais simplório que o de um restaurante.

Um pouco de sua história

Ao que parece, o Izakaya surgiu durante o Período Edo – dos séculos 17 à até 19 – quando várias pessoas se reuniam para beber em frente às lojas.  

Para conseguirem lucro, os comércios de bebidas passaram a oferecer alguns petiscos que os clientes degustavam enquanto bebiam. Daí surgiu o “boteco japonês” que, nos dias de hoje, têm o nome de tachinomi ou kadouchi.

Os comes e bebes

Os pratos servidos são de comidas populares e baratas da gastronomia nipônica. Entre eles se destacam:

  • Yakitori (espetinhos de frango grelhados);
  • Kushiyaki (espetinhos de carnes grelhadas e legumes);
  • Karaage (pedaços fritos de frango);
  • Sashimi (peixe fatiado e cru).

Também se oferecem massas, como o yakisoba e os populares lamens. No entanto, o sucesso mesmo fica por conta dos coquetéis, como Sawaa (Sour Mix), Shochu e o famoso Saquê.

Algumas curiosidades acerca do Izakaya

Como todo bar ou restaurante, existem os Izakayas mais sofisticados e os mais simples. Mas, em cada um deles, independente do tamanho, encontramos algumas peculiaridades, que são:

  • Existem os Nomihodai, uma espécie de rodízio de bebida, onde se paga um valor e se consome por um determinado período;
  • Existem os Tabehodai, também um rodízio, só que de comida;
  • Os Oshibori são toalhinhas de mão úmidas e esterilizadas. Elas podem ser oferecidas aos clientes frias ou quentes, dependendo da estação do ano. Com elas os clientes podem se limpar e ainda terem a sensação refrescante e relaxante;
  • Os clientes geralmente se sentam sobre tatames o direto no balcão;
  • Oden-ya são os locais menores, parecidos com as barraquinhas de rua. Eles geralmente são encontrados em bairros mais gastronômicos ou ruazinhas mais estreitas.

Uma coisa bem interessante do botequim japonês é que todos podem comer e beber à vontade pagando um preço justo. Sem contar com a experiência incrível de estar em contato com as tradições orientais de perto.

Em São Paulo os Izakayas estão em diversos bairros da cidade, mas destacamos dois bem distintos.

O Izakaya Matsu, é super tradicional, tem cozinha aberta e balcão, o cardápio é bastante variado e as porções são perfeitas para compartilhar. Os destaques são as frituras, frango Karaaguê  e claro o espetacular lanche Katsu Sando.

Seguindo a linha mais restaurante, porém sem perder o charme, o Hira Ramen Izakaya tem um dos melhores lamens de São Paulo. O dashi do chef Daniel Hirata é impecável e o porco fatiado derrete na boca, além é claro da qualidade dos peixes frescos, o Tekka Don é um bowl de arroz coberto com generosas fatias de sashimi de maguro (Atum) uma folha de shiso decorada com atum batido e ovas.

Em ambos recomendamos provar a variedade de saquês japoneses, nos dias frios de inverno, peça saquê quente. Sem sombra de dúvidas, essa mistura inusitada de bar e restaurante funciona muito bem. E então? Sentiu vontade de conhecer?

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